Sage the Barista Express BES875 Guide Utilisateur page 110

GUIDA ALL'ESTRAZIONE
ESTRAZIONE
CORRETTA
Nell'intervallo
Espresso
• Il flusso di caffè inizia dopo 8–12 secondi.
• Il flusso è lento, come miele caldo.
• La crema ha un colore marrone dorato
e una texture cremosa.
• L'espresso ha un colore marrone scuro.
• L'estrazione dura 25–30 secondi.
DOPO L'ESTRAZIONE
RIMUOVERE IL
CAFFÈ USATO
Il caffè usato formerà
un "disco" di caffè.
Se il disco è bagnato,
consultare la sezione
"Estrazione non
sufficiente".
SCIACQUARE
IL FILTRO
Lavare il filtro per evitare
ostruzioni. Fissare il
portafiltro nella macchina
e far scorrere dell'acqua
calda nel filtro vuoto.
12
ESTRAZIONE NON
SUFFICIENTE
Sotto l'intervallo
Espresso
• Il flusso di caffè inizia dopo 1- 7 secondi.
• Il flusso è veloce, come l'acqua.
• Lo strato di crema è sottile e ha un
colore pallido.
• L'espresso ha un colore marrone pallido.
• Il gusto è amaro/acre, il caffè è blando
e acquoso.
• L'estrazione dura fino a 20 secondi.
SOLUZIONI
Macinatura
TURN più fine
Pressare applicando una
pressione di 10-15 kg.
Il bordo superiore del
cappuccio in metallo sul
GRIND SIZE
pressino dovrebbe
FINER
essere allineato alla
parte superiore del filtro
Adattare
DOPO che il caffè è stato
e riprovare
pressato. Rimuovere
l'imbuto dosatore dal
portafiltro, poi utilizzare
lo strumento di dosaggio
di precisione the Razor
per dosare il caffè al
giusto livello.
ESTRAZIONE
ECCESSIVA
Sopra l'interval
Expresso
• Il flusso di caffè inizia dopo 12 secondi.
• Il flusso esce a gocce o non viene erogato
affatto.
• La crema ha un colore scuro e presenta
delle macchie.
• L'espresso ha un colore marrone molto scuro.
• Il caffè ha un gusto amaro e sa di bruciato.
• L'estrazione dura più di 35 secondi.
SOLUZIONI
Macinatura
TURN più grossa
Pressare applicando una
pressione di 10-15 kg.
Il bordo superiore del
cappuccio in metallo sul
GRIND SIZE
pressino dovrebbe
COARSER
essere allineato alla
parte superiore del filtro
Adattare
DOPO che il caffè è stato
e riprovare
pressato. Rimuovere
l'imbuto dosatore dal
portafiltro, poi utilizzare
lo strumento di dosaggio
di precisione the Razor
™
per dosare il caffè al
giusto livello.
™