Table des Matières
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valve d'air
interrupteur de débit d'air
(friteuses à gaz seulement)
soufflante
(friteuses à gaz seulement)
chapelure
ensemble de brûleurs
(friteuses à gaz seulement)
tubes de brûleurs
(friteuses à gaz seulement)
porte-grilles
roulettes
solution de nettoyage
zone froide
cycle de cuisson
charge de cuisson
contrepoids
ensemble de contrepoids
couvercle
cretons
ramasse-miettes
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G L O S S A I R E
FRITEUSES OUVERTES HENNY PENNY
une valve de la friteuse à huit têtes qui permet à de l'air de pénétrer dans les conduites de
filtre lorsque la pompe est en marche dans le mode de mélange sur ces friteuses.
interrupteur de friteuse à huit tête détectant le débit de l'air en provenance de
la soufflante ; si ce débit tombe en dessous d'un certain niveau, l'interrupteur coupe
l'alimentation du robinet de gaz, qui éteint alors les brûleurs.
située à l'arrière d'une friteuse à gaz, la soufflante aspire les fumées hors du conduit
d'évacuation et fournit le volume correct d'air aux tubes de brûleurs pour une
combustion suffisante
mélange de farine et d'épices utilisé pour recouvrir le produit avant de le frire
ensemble monté sur les friteuses à gaz, qui abrite la veilleuse allumant le gaz qui
chauffe la friteuse
tubes dans lesquels de l'air chaud est insufflé pour chauffer la friture
cadre métallique à l'intérieur de la cuve à huit têtes qui accepte cinq grilles de
produit pendant le cycle de cuisson
petites roues sur le dessous de la friteuse qui permettent de faire rouler celle-ci ; elles
doivent être bloquées lorsque l'appareil est en marche et doit rester immobile ; elles
peuvent être réglées pour faciliter la mise à niveau de la friteuse
produit utilisé pour nettoyer la cuve ; voir les marches à suivre recommandées pour
le nettoyage
zone au bas de la cuve où la friture est moins chaude que dans la partie supérieure ;
elle permet aux miettes de se déposer sans brûler
cycle programmé au cours duquel un produit particulier est cuit à une température et
pour une durée présélectionnées
quantité de produit cuit pendant un cycle de cuisson
masses d'alourdissement expédiées avec la friteuse qui, lorsqu'elles sont mises en
place dans l'ensemble de contrepoids, facilitent le soulevage du couvercle d'une
friteuse à huit têtes
ensemble de masses d'alourdissement et de câbles qui permet de soulever facilement
le couvercle d'une friteuse à huit têtes
couvercle protégeant la cuve lorsque la friteuse n'est pas en marche
miettes de chapelure qui se séparent du produit pendant un cycle de cuisson
partie de l'ensemble de filtrage des friteuses à quatre têtes qui élimine les miettes de
la friture avant que celle-ci soit repompée dans la cuve
Modèle OFE/OFG-321, 322, 323, 324
G01
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