Manuels Connexes pour Henny Penny SCR-6
Sommaire des Matières pour Henny Penny SCR-6
- Page 1 M A N U E L D'UTILISATION RÔTISSOIRE MODÈLE SCR-6 SCR-8 ENREGISTREZ LA GARANTIE EN LIGNE SUR WWW.HENNYPENNY.COM Instructions originales Lire les instructions avant d'utiliser l'appareil...
- Page 3 Cet appareil n'est pas conçu pour être utilisé par des personnes (y compris des enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou qui manquent d'expérience et de connaissances, à moins qu'une personne responsable de leur sécurité ne leur apportent une supervision et une formation relatives à...
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Page 4: Caractéristiques
SECTION 1 : INTROdUCTION La rôtissoire Henny Penny, SCR-6 ou 8, combine la chaleur à convection RÔTISSOIRE tournante avec des disques rotatifs de façon à ce que la nourriture dore HENNY PENNY plus uniformément et cuise plus rapidement. Elle peut être également utilisée comme un présentoir pour montrer l'aliment en mode cuisson... - Page 5 Afin d'assurer un fonctionnement en toute sécurité de 1-4. la rôtissoire Henny Penny, les procédures appropriées pour SÉCURITÉ l'installation, le fonctionnement et la maintenance doivent être suivies et bien comprises. Lorsqu’une information est particulièrement importante ou liée à la sécurité, les mots DANGER, AVERTISSEMENT et REMARQUE sont utilisés. Leur utilisation est décrite comme suit : LES SYMBOLES D’ALERTE À LA SÉCURITÉ sont...
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Page 6: Sécurité (Suite)
1-4. SÉCURITÉ (SUITE) Symbole de mise à la masse équipotentiel Symbole de déchets d’équipements électriques et électroniques (DEEE) Symboles de risques d'électrocution Symboles de surface chaude Comme pour nos autres équipements, la rôtissoire requiert du soin et de la maintenance, qui sont décrits dans ce manuel. Le respect scrupuleux ENTRETIEN des procédures recommandées, et un entretien régulier, permettent de ADÉQUAT... -
Page 7: Déballage
DÉbAllAgE un emballage en carton solide avec un rembourrage suffisant pour résister à des conditions normales d’expédition. Tout endommagement en cours d’expédition doit être noté en présence du livreur et signé avant son départ. Pour retirer la rôtissoire Henny Penny du carton, vous devez : Couper avec précaution les sangles de fixation. Retirer l'emballage autour de l'appareil. Soulever le carton pour dégager l’appareil. Retirer les supports fixant l'appareil à la palette. Retirer l'appareil de la palette. Votre rôtissoire est maintenant prête à être installée. -
Page 8: Emplacement
• Les rôtissoires SCR-6/8 doivent être à 5 cm (2 pouces) de tout mur arrière. Aucun espace minimum n'est requis pour les parois des appareils. Une fois que la rôtissoire Henny Penny a été... -
Page 9: Instructions D'empilage (Suite)
Le modèle SCR-8 pèse environ entre 500 livres (230 kg) et le modèle SCR-6 380 livres (172 kg). Retirer les trois vis des panneaux latéraux de l'appareil du haut et retirer les trois vis des panneaux latéraux de l'unité du bas. - Page 10 Faites preuve de vigilance en déplaçant l'appareil afin d’éviter toute blessure. Le modèle SCR-8 pèse environ entre 500 livres (230 kg) et le modèle SCR-6 380 livres (172 kg). Retirer la paroi de commande, les panneaux latéraux des deux appareils.
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Page 11: Empilage Et Instructions D' Installation Des Roulettes Extérieures
EMPIlAgE ET INSTRUCTIONS D' INSTAllATION DES ROUlETTES EXTÉRIEURES En utilisant un tournevis cruciforme, retirer les 8 vis de 1/4-20 x 1 pouce (0,63 cm) des coins de l'appareil. Figure 1. Retirer tout le contenu à l'intérieur de l'appareil. Poser avec précaution l'appareil sur la face client de l'appareil. Veillez à... - Page 12 Faites preuve de vigilance en déplaçant l'appareil afin d’éviter toute blessure. Le modèle SCR-8 pèse environ entre 500 livres (230 kg) et le modèle SCR-6 380 livres (172 kg). Retirer les trois vis des panneaux latéraux de l'appareil du haut et retirer les trois vis des panneaux latéraux de l'unité...
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Page 13: Mise À Niveau De L'appareil
2-7. de gauche à droite et de l’avant à l’arrière. Ceci assurera le bon MISE À NIVEAU fonctionnement de la porte. DE l'APPAREIl La rôtissoire Henny Penny est disponible en usine avec un câblage 2-8. 208 ou 240 volts, 220-380 volts, 240-415 volts, 230-400 volts, SPÉCIFICATIONS monophasé ou triphasé, 50/60 hertz. ÉlECTRIQUES Cet appareil doit être correctement branché... - Page 14 2-8. SPÉCIFICATIONS ÉlECTRIQUES • Les cordons d'alimentation doivent être résistants à l'huile, (SUITE) de type câble souple gainé, et ne doivent pas être plus lourds que les cordons en polychloroprène ordinaire ou autres cordons gainés en élastomère synthétique équivalent, et doivent être de type HO7RN (uniquement dans l'UE).
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Page 15: Commandes Et Commutateurs
SECTION 3 : FONCTIONNEMENT La rôtissoire Henny Penny est commandée par ordinateur. L'ordinateur de commande régule les températures de l'armoire et fournit une minuterie et des fonctions de programme de la rôtissoire. INTRODUCTION COMMANDES ET COMMUTATEURS N° Description Fonction article Interrupteur de marche/arrêt... - Page 16 COMMANDES ET COMMUTATEURS (SUITE) N° Description Fonction article bouton Start Pressé pour commencer le préchauffage de l'appareil ou un cycle de cuisson (démarrage) bouton Stop Pressé pour terminer un cycle de cuisson ou de maintien. bouton Alarm Pressé pour visualiser ou changer les paramètres d'alarme ; les paramètres (alarme) peuvent être changés à...
- Page 17 COMMANDES ET COMMUTATEURS (SUITE) Figure 3-1 Fév. 2003...
- Page 18 COMMANDES ET COMMUTATEURS (SUITE) Figure 3-3 Avril 2004...
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Page 19: Installation Des Disques, Des Tiges Et Des Broches
3-3. INSTAllATION DES DISQUES, DES TIgES ET DES bROCHES Installer les disques sur le support de disque approprié de chaque côté de l'appareil. Placer chaque extrémité de broche dans les moyeux sur chaque disque. Glisser les colliers sur chaque moyeu des disques. Glisser les anneaux de rétention au dessus des moyeux et dans la fente sur la tige. Glisser les broches biseautées sur les disques, avec le « V » des broches biseautées en direction de la tige. -
Page 20: Procédure Pour Broches Biseautées
Les broches biseautées sont les accessoires standards pour les rôtissoires 3-4. Henny Penny. Un des avantages des broches biseautées, par comparaison PROCÉDURE POUR avec les broches doubles, est la facilité et la rapidité avec lesquelles des bROCHES bISEAUTÉES poulets entiers peuvent être placés sur les broches. En outre, par comparaison avec des paniers et des casseroles, cuire sur des broches est supérieur car... -
Page 21: Utilisation Des Accessoires En Option
à l'esprit que ces aliments mettront plus de temps à cuire et seront moins uniformément dorés. Des accessoires gainés sont disponibles. Pour plus d'informations, contactez votre distributeur Henny Penny indépendant local. La commande dispose de dix cycles de cuisson qui peuvent être 3-7. -
Page 22: Capteur De Porte
3-7. MODE DE L'afficheur du milieu indique la durée restante et l'afficheur FONCTIONNEMENT du bas indique la température de consigne. La température (SUITE) réelle est indiquée lorsque le bouton (thermomètre) de température du four est pressé. À la fin du cycle de cuisson, une alarme sonne, l'afficheur du milieu indique « 0:00 » et « DONE » (terminé) clignote dans l'afficheur du haut. Presser le bouton STOP pour finir le cycle de cuisson. Si un temps de maintien n'est pas programmé, le cycle est fini et l'alarme est coupée en pressant le bouton STOP. Si un temps de maintien est programmé, l'appareil, l'appareil émettra une alarme et passera immédiatement en mode de maintien. -
Page 23: Procédures De Nettoyage
évier pour les nettoyer soigneusement. Le panneau d'évacuation (couvrant les réchauffeurs d'air) est rainuré vers la droite sur le modèle SCR-8 et vers la gauche sur le modèle SCR-6). Fév. 2003... -
Page 24: Procédures De Nettoyage (Suite)
Déserrer la vis à serrage à main sur la lame du ventilateur soufflant 3-12. et retirer la lame de l'arbre. Puis mettre la lame dans un évier pour PROCÉDURES DE la nettoyer soigneusement. NETTOYAgE (SUITE) Lors de la réinstallation de la lame du ventilateur, veiller à ce que le décalage de l'arbre corresponde, et que la vis à serrage à... -
Page 25: Programmation Pour La Cuisson Et Le Maintien
SECTION 4 : PROGRAMMATION 4-1. Les commandes peuvent être préréglées en usine, ou les fonctions désirées peuvent être programmées sur site. Le bouton (P) des paramètres de INTRODUCTION programme s'utilise pour programmer les fonctions suivantes : cuisson (étapes), alarmes et maintien. Une exception est le mode manuel. -
Page 26: Programmation Pour La Cuisson Et Le Maintien (Suite)
La durée peut être programmée en pressant les boutons HAUT et BAS en dessous de l'afficheur (du milieu) de la durée. 4-2. Exemple : « 1:30:00 » est 1 heure, 30 minutes et 0 seconde. PROgRAMMATION POUR lA CUISSON ET lE MAINTIEN (SUITE) Jusqu'à quatre durées et températures peuvent être programmées par cycle de cuisson. Un paramètre de chaleur radiante peut être programmé en pressant et en maintenant enfoncé le bouton de température du four (thermomètre). Le réglage par défaut est 100 %, mais peut être changé... - Page 27 4-2. PROgRAMMATION POUR lA CUISSON ET lE MAINTIEN (SUITE) Une fois que des étapes multiples ont été programmées, et après être sorti du mode programme, la durée de cuisson totale apparaît sur l'afficheur. La durée avant la prochaine alarme peut être affichée en pressant et en maintenant enfoncé le bouton ALARM (alarme). Répéter les étapes ci-dessus pour chaque produit programmé. Une fois tous les aliments programmés, sortir du mode programme en maintenant enfoncé...
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Page 28: Mode Programme Spécial (Niveau 2)
SPÉCIAl (NIVEAU 2) l'afficheur indique « L-2 ». « LEVEL 2 » (niveau 2) clignote sur l'afficheur du haut, puis « SP PRG » apparaît sur l'afficheur. Il est ensuite demandé un code qui est 1, 2, 3. Le mode est constitué des entités suivantes : • Degrés Fahrenheit ou Celsius • Type de four : SCR-6 ou SCR-8 • Langue : anglais, français, allemand, espagnol • Volume sonore • Tonalité sonore • Annulation automatique de l'alarme •... - Page 29 Tonalité audio (SP-5) 4-3. La tonalité du haut-parleur est réglable. Après saisie du code d'accès, (1,2,3), presser quatre fois le bouton P. « AUDIO TONE » (tonalité MODE PROgRAMME sonore) apparaît sur l'afficheur du haut, ainsi qu'un numéro de 50 SPÉCIAl (NIVEAU 2) à 2 000 dans l'afficheur du milieu. 50 est le réglage de tonalité le plus bas, 2 000 le plus haut. Utiliser les boutons HAUT et BAS sous les numéros pour régler la tonalité désirée. Annulation automatique de l'alarme (SP-6) Après saisie du code d'accès, (1,2,3), presser cinq fois le bouton P. « ALARM AUTO CANCEL » (Annulation automatique de l'alarme) apparaît sur l'afficheur du haut et « YES » (oui) ou « NO » (non) apparaît sur l'afficheur du milieu. Si ceci est réglé sur YES (oui),...
- Page 30 P. Le mode technique offre de nombreuses capacités de diagnostic qui 4-4. sont uniquement utilisées pour l'usage interne de Henny Penny, et un MODE TECHNIQUE code d'accès différent est requis pour accéder à ce mode. Le mot « TECH » apparaît sur l'afficheur lorsque le bouton P est pressé...
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Page 31: Paramètres De Cuisson Programmée
SECTION 5 : PROCÉdURES dE CUISSON Votre rôtissoire est préprogrammée en usine pour plusieurs 5-1. types d'aliments. PARAMÈTRES DE CUISSON La taille, le poids, la température et la quantité de produit sont PROgRAMMÉE essentielles à la réussite des programmes de cuisson préréglée. La bande de menu est amovible et peut être changée pour les aliments à... -
Page 32: Assaisonnements Et Sauce Barbecue
Henny Penny dispose de deux assaisonnements et d'une sauce barbecue 5-4. à utiliser avec la rôtissoire. Arroser légèrement ou frotter l'assaisonnement ASSAISONNEMENTS sur les viandes uniformément. De l'assaisonnement supplémentaire ET SAUCE peut être arrosé dans la cavité de la volaille entière. bARbECUE L'assaisonnement Sure Chef est un mélange de paprika, d'oignon, d'ail et d'épices panachés qui apporte un doux arôme de barbecue et une... - Page 33 SPÉCIFICATIONS DE la température interne de cet aliment à 140 °F (60 °C) ou plus pour TEMPÉRATURE MINIMUM le stockage d'aliments chauds. Les modèles SCR-8 et SCR-6 répondent POUR lE STOCKAgE à cette exigence. Henny Penny fabrique également différents types D'AlIMENTS CHAUDS d'armoires chauffantes et de chauffe-plats pour répondre à...
- Page 34 Choisir l'aliment désiré en pressant le bouton HAUT ou BAS, puis 5-8. presser le bouton START (démarrer) pour commencer le préchauffage. PROCÉDURES DE CUISSON DE bASE Assaisonner l'aliment et le charger sur des broches. Une fois que la DEL « READY » (prêt) est allumée, utiliser le commutateur MANUAL ROTATION (rotation manuelle) afin de charger l'aliment dans la rôtissoire. Presser à nouveau le bouton START (démarrer) pour démarrer le cycle de cuisson. La DEL READY (prêt) s'éteint et la DEL COOK/HOLD (cuisson/maintien) s'allume. À la fin du cycle de cuisson, la tonalité retentit et l'appareil passe automatiquement en mode Maintien. Si aucune durée de maintien n'est programmée, l'afficheur du haut indique « DONE » (terminé) et la tonalité retentit jusqu'à ce que le bouton STOP soit pressé. Durant le mode Maintien ou à la fin du cycle de cuisson, l'aliment peut être retiré de l'appareil. Fév.
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Page 35: Recommandations De Cuisson
350 °F à 375 °F (177 °C à 190 °C) 01:00:00 350 °F à 375 °F (177 °C à 190 °C) 00:50:00 350 °F à 375 °F (177 °C à 190 °C) 00:50:00 350°F à 375°F (177°C à 190°C) SCR-6 Nombre Temps Température de de poulets de cuisson préchauffage/cuisson 01:15:00 350 °F à... -
Page 36: Recommandations De Cuisson (Suite)
SCR-8 00:45:00 350 °F à 375 °F (177 °C à 190 °C) SCR-6 0:50:00- 350 °F à 375 °F (177 °C à 190 °C) 0:55:00 Dinde entière, fraîche, 4,5 à 5,5 kg (10 à 12 livres) Nettoyer les dindes puis retirer les cous et les gésiers. Mariner et assaisonner selon les convenances. Fixer les ailes sur les flancs des... - Page 37 Enlever le gras excédentaire des côtes et rincer avec de l'eau froide DE CUISSON (SUITE) du robinet. Entrelacer les côtes sur les broches perçantes. Assaisonner selon les convenances. Nombre Temps Température de de côtes de cuisson préchauffage/cuisson SCR-8 01:50:00 225 °F (107 °C) SCR-6 02:00:00 225 °F (107 °C) Fév. 2003...
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Page 38: Guide De Dépannage
SECTION 6 : dÉPANNAGE 6-1. gUIDE DE DÉPANNAgE PROBLèME CAUSE SOLUTION • Température trop élevée • Vérifier le paramètre de température dans Couleur d'aliment trop sombre le mode programme ; voir la section Fonctionnement du mode programme • Température trop basse • Vérifier le paramètre de température Couleur d'aliment trop claire • Permettre une durée de préchauffage appropriée •... -
Page 39: Codes D'erreur
6-2. CODES D’ERREUR AFFICHEUR CAUSE CORRECTION • Tableau de commande trop • Nettoyer ou faire remplacer le ventilateur chaud ; roue de ventilateur « PROB ERR » encrassée ou inopérante « E-6 » • Dysfonctionnement de la sonde • Vérifier le branchement de la sonde sur « ctrl hot » de température le tableau, ou faire remplacer la sonde « E-50 » « CPU Chip »... - Page 40 Henny Penny Corporation P.O.Box 60 Eaton,OH 45320 1-937-456-8400 1-937-456-8402 Fax Toll free in USA 1-800-417-8417 *FM01-530-E* 1-800-417-8434 Fax Henny Penny Corp., Eaton, Ohio 45320, Revised 12-16-14 www.hennypenny.com French...