Table des Matières
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Plat
Rôti de
bœuf 1 kg
Choux de
Bruxelles,
polenta
Rôti de
porc 1 kg
Pommes
de terre,
légumes,
sauce
Rôti de
veau 1 kg
Riz, légu‐
mes
11.6 Vapeur Combinée
Utilisez le deuxième niveau de la grille.
Plat
Crème / flan
en petites por‐
tions
Œufs cocotte
Terrines
Filets de pois‐
son fins
11.7 Vapeur Alternée
Plat
Rôti de porc 1 000
g
Rôti de bœuf 1 000
g
Turbo Gril (première étape : cui‐
sez la viande)
Tempéra‐
Durée
ture (°C)
(min)
180
60 - 70
180
60 - 70
180
50 - 60
Températu‐
Durée
re (°C)
(min)
90
35 - 45
90 - 110
15 - 30
90
40 - 50
85
15 - 25
Température (°C)
160 - 180
180 - 200
Vapeur Intense (seconde étape :
ajoutez les légumes)
Positions
Tempéra‐
des gril‐
ture (°C)
les
viande : 1
99
viande : 1
99
viande : 1
99
Plat
Filets de pois‐
son épais
Petit poisson
jusqu'à 0,35 kg
Poisson entier
jusqu'à 1 kg
Quenelles au
four
Durée (min)
90 - 100
60 - 90
Durée
Positions
(min)
des gril‐
les
40 - 50
viande : 1
légumes :
3
30 - 40
viande : 1
légumes :
3
30 - 40
viande : 1
légumes :
3
Températu‐
Durée
re (°C)
(min)
90
25 - 35
90
20 - 30
90
30 - 40
120 - 130
40 - 50
Positions des gril‐
les
2
2
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