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18. Utilisation des zones de l'AGA eR7
Les différentes zones de la cuisinière AGA eR7 sont chacune
décrites dans les pages suivantes.Des suggestions de recettes
sont données pour chaque zone avec des méthodes de
cuisson alternatives - à vous de choisir celle qui vous convient
le mieux.Par exemple, vous préférerez peut-être utiliser
uniquement les plaques chauffantes pour un dîner rapide
dans la semaine ou vous pouvez choisir une alternative au
four lorsque vous avez les fours allumés par temps froid ou le
week-end, lorsque vous faites plus de cuisine.
La cuisinière traditionnelle à accumulation de chaleur AGA
est reconnue pour la douce chaleur qu'elle émet. Avec l'AGA
eR7, vous n'obtiendrez de la chaleur que si la cuisinière est
en marche, ou, à un degré moindre, lorsque certaines de ses
parties le sont.
Les plaques
Plaques chauffantes
Les plaques chauffantes sont opérées manuellement,
assurez-vous que le bouton de veille est activé, puis appuyez
simplement sur le panneau de commande tactile de la
plaque chauffante dont vous avez besoin et un voyant rouge
clignotant apparaîtra, lorsque la plaque chauffante atteint sa
chaleur préréglée, elle deviendra rouge fixe.
La plaque d'ébullition est située sur la gauche et la plaque
à mijoter est située sur la droite de l'AGA eR7.La plaque
d'ébullition est la plus chaude alors que la plaque à feu
doux est la moins chaude des deux.Elles sont toutes deux
dotées d'éléments électriques encastrés dans la fonte qui se
réchauffent en 11 et 8 minutes, respectivement.Les plaques
chauffantes peuvent être utilisées indépendamment des
fours.
Cela signifie que l'AGA eR7 diffère de la cuisinière AGA
traditionnelle à accumulation de chaleur au sens que les
plaques chauffantes peuvent être utilisées pendant l'entièreté
de la période de cuisson des plats appropriés, car le modèle
maintient la chaleur des plaques chauffantes, tandis que la
cuisinière AGA traditionnelle continue la cuisson sur une
température en baisse. Par conséquent, nous recommandons
de commencer la cuisson sur les plaques chauffantes avant
de transférer la nourriture au four. Cela est possible avec
l'AGA eR7, mais n'est pas nécessaire.Avec l'AGA eR7, par
exemple, il est possible de cuire un plat de pâte avec la sauce
entièrement sur les plaques chauffantes.
L'entièreté de la plaque chauffante peut être utilisée pour la
cuisson et une seule plaque peut accueillir plusieurs poêles
à la fois.Les plaques chauffantes sont un peu plus élevées
que la plaque du dessus, de façon à prévenir les égratignures
accidentelles lorsque les poêles sont tirés sur le côté. NE PAS
traîner les outils de cuisine d'une plaque à l'autre, car cela
pourrait endommager l'émail!
Les couvercles isolés en acier inoxydable sont rabattus sur
les plaques chauffantes lorsque ces dernières sont inutilisées.
Lorsque les plaques chauffantes sont en « marche », les
couvercles isolants sont chauds.Nous recommandons
fortement de ne rien poser (comme une bouilloire, casserole
ou plat de cuisson) directement sur les couvercles isolants, car
les égratignures y apparaissent clairement investissez dans
une paire de coussins de cuisson pour protéger les surfaces si
les couvercles sont utilisés comme surface de repos!
Gardez les plaques chauffantes exemptes de nourriture ou de
miettes incrustées en les frottant avec la brosse fournie avec
votre AGA.Les détails de nettoyage peuvent être trouvé sur
page 35.
Plaque d'ébullition
La plaque la plus chaude, la plaque d'ébullition, est utilisée
pour faire bouillir, griller ou sauter des aliments - c.-à-d.
tout ce qui nécessite une chaleur élevée.Les légumes verts
conservent leur couleur lorsque bouillis rapidement ici. Vous
pouvez aussi utiliser un cuiseur à vapeur au-dessus d'une
casserole pour faire cuire plus d'un légume à la fois.
Lorsque vous faites sauter ou cuire des aliments qui
ont tendance à éclabousser, nous vous recommandons
l'utilisation d'un pareéclaboussure AGA, qui protège le
couvercle isolant de la saleté et vous épargne donc du
nettoyage!Il suffit de mettre le pare-éclaboussure dans de
l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle entre deux
assiettes.
Veuillez garder à l'esprit que la plaque d'ébullition est trop
chaude pour cuire des aliments directement dessus.
Plaque de mijotage
La plaque à feu doux est la moins chaude des deux plaques
chauffantes, ce qui la rend utile pour les recettes nécessitant
un feu moins élevé, comme les sauces, les œufs brouillés, le
lait chaud, la friture lente, les soupes et les légumes-racines.
De plus, on peut cuire de la nourriture directement dessus,
comme un gril plat. Cela s'avère indispensable pour les
sandwichs grillés, les quésadillas, les scones, faire revenir des
pétoncles ou même un œuf frit sans gras!Le pain à cuisson
lente peut être fait sur la plaque à feu doux. Nul besoin
d'utiliser le grille-pain AGA pour ce faire.Bako-glide peut être
utilisé pour protéger la surface de la plaque chauffante lors
de la cuisson directe.
La plaque d'ébullition et la plaque de mijotage ont la même
taille.Les deux sont usinés à plat pour donner le meilleur
contact avec les casseroles, la poêle à griller, la friture et la
bouilloire AGA.
Les détails de nettoyage peuvent être trouvé sur page 35.
La plaque du dessus
La plaque du dessus est la surface émaillée entourant les
plaques chauffantes.Il deviendra chaud lorsque les plaques
chauffantes de l'AGA eR7 seront utilisées.Même s'il ne s'agit
pas d'une surface de cuisson, vous pouvez utiliser la chaleur
à d'autres fins. Vous gagnerez ainsi du temps et vous aurez
également moins de nettoyage à faire !Vous pouvez, par
exemple, faire réchauffer le miel ou le sirop dans un pot,
faire fondre du beurre ou du chocolat dans un bol (vous
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