Table des Matières
Publicité
évitant d'avoir à salir une casserole). Pensez cependant à
poser le bol sur un tapis de liège ou un linge plié pour éviter
d'endommager l'émail.Même s'il s'agit d'une surface durable
et résistante, les rayures apparaissent facilement sur l'émail
vitrifié!
Lorsqu'elle est chaude, la plaque du dessus peut être utilisée
pour réchauffer une tasse de thé ou de café ou pour sécher
les plats, éplucheurs ou pièces de mixeur ou de robots
culinaires.
Les fours
Le four à rôtissage pour la cuisson à haute température,
offrant une gamme de réglages de cuisson B4, R6, R7, R8 et
R9.
Le four de cuisson pour la cuisson à des températures
modérées, offrant une gamme de réglages de cuisson B1, B2,
B3 et B4.
Le four à mijotage pour une cuisson longue et lente qui se
fixe à température de mijotage.
NE PAS FAIRE FONCTIONNER CET APPAREIL AVEC LES
PORTES OUVERTES, CAR CELA PEUT PROVOQUER UN
VERROUILLAGE.
Chaque four a la même capacité (capable de contenir une
dinde de 13 kg (28 lb)) et les techniques classiques de cuisson
à accumulation de chaleur AGA peuvent être utilisées, telles
que l'empilement de casseroles dans le four à mijotage.Cela
permet la cuisson à la vapeur de légumes-racines, de riz,
pouding à la vapeur, de casseroles et de fruits pochés dans un
seul four, laissant la plaque chauffante libre.
Vous pouvez avoir un, deux ou les trois fours allumés à
leur chaleur préréglée ou les fours à rôtissage et à cuisson
peuvent également être en mode veille (le four à mijotage est
toujours à la même chaleur).
Les fours sont faits en fonte qui cuit par l'entremise de chaleur
rayonnante. Et voilà tout le secret de l'excellence culinaire
qui fait la renommée de la cuisinière AGA.N'asséchant pas la
nourriture, la chaleur rayonnante indirecte conserve toute
son humidité et sa saveur naturelle.
Mode veille
En mode veille, les trois fours fonctionnent comme un four à
mijotage.
Le four à mijotage est toujours en mode veille, tandis que
le four à rôtissage et à cuisson peuvent être réglés en mode
veille pour cuisiner à feu doux, pour générer une chaleur
douce dans la cuisine ou pour être prêt à atteindre leur
chaleur préréglée normale.
La cuisson en mode veille dans les fours à rôtissage ou à
cuisson donne les meilleurs résultats pour faire de grands
gâteaux aux fruits riches et des meringues car ils bénéficient
de la douce chaleur des éléments supérieurs et inférieurs
pour assurer une cuisson complète.D'autres aliments qui
bénéficient de la cuisson en veille dans ces fours sont les
puddings cuits à la vapeur et de Noël et la cuisson lente
de gros morceaux de viande - commencez le processus de
cuisson avant de placer le four en mode veille.
27
Publicité
Table des Matières
