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19. AGA (Armoire chauffante)
Four à cuisson lente et four de réchauffement
Ces fours sont chauffés par un seul élément à l'arrière de la
cavité du four.Il est actionné par un seul bouton-poussoir
ARRÊT-MARCHE situé sur le côté gauche de la plaque du
dessus de l'armoire chauffante et peut être mis en marche
ou à l'arrêt lorsque requis.Ces fours ne sont pas en fonte à
l'intérieur.
Four à cuisson lente
Ce four a des caractéristiques similaires au four à mijoter et
doit être utilisé de la même manière.Il émet une chaleur de
convection qui en fait l'idéal pour de plus longues périodes
de cuisson, surtout de nuit, par exemple pour les gâteaux de
célébration riches ou aux fruits.Ce four pourrait également
mieux se prêter à la cuisson de meringues.
REMARQUE: : Les évacuations du four sont orientées vers la
pièce. Une évacuation mécanique vers l'extérieur n'est pas
disponible.
BOUTON MARCHE/
ARRÊT
À ne pas oublier lors d'une cuisson lente :
• Préchauffer le four pendant 30 minutes avant de
commencer la cuisson.
• Faites bouillir les casseroles, les soupes, etc. sur la
plaque chauffante et mettez la viande au four de
rôtissage avant de la mettre dans le four à cuisson lente.
• Assurez-vous que les casseroles contiennent
suffisamment de liquide, surtout si elles doivent cuire
sur une longue période.
• Recouvrez les casseroles avec un couvercle ou du papier
d'aluminium pour retenir l'humidité des aliments lors de
la cuisson.
• Assurez-vous qu'il y a assez d'espace dans le four pour
tous les plats avant de préparer la nourriture.
• Assurez-vous que la viande et la volaille sont bien
chaudes et que la température interne atteint 75 °C
(167 °F).
• Décongelez toujours les aliments complètement avant
de les cuire.
Il est également possible de faire des meringues blanches
bien croustillantes à l'aide du four à cuisson lente.
Les périodes de cuisson au four à cuisson lente dépendront
de la température, de la quantité et du type de plat cuisiné.
En règle générale, on recommande un minimum de 2 heures
de cuisson pour les casseroles.
Surveillez la nourriture jusqu'à ce que vous vous soyez
familiarisé avec le four.
Le four à cuisson lente peut être décrit comme un four de
continuation.Il continue à cuire les aliments qui ont été
chauffés ailleurs sur la cuisinière, à l'exception des meringues
qui sont séchées plutôt que cuites.
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