Table des Matières
Publicité
Le four de cuisson
Le four est indirectement chauffé par deux éléments, un
dans la base du four et l'autre sur le dessus.Ces éléments
chauffent l'air et la fonte à l'intérieur pour fournir des résultats
de cuisson compatibles avec les cuisinières à accumulation
de chaleur AGA classiques, avec la flexibilité de pouvoir le
tourner pour changer la température de cuisson.
Ce four est réglé à une température moyenne, ce qui en
fait l'idéal pour les gâteaux et biscuits ou tout ce qui doit
cuire à température moyenne, comme le pâté de poisson, la
lasagne, les soufflés, croustades et roulades.La viande et la
volaille peuvent également y être cuites. En fait, tout ce qui
peut cuire dans le four de rôtissage peut cuire dans le four de
cuisson, mais pendant une période plus longue, voir la page
« Cuisiner sur votre AGA eR7 »"Cooking on your AGA eR7"
page 12.
Pour une meilleure cuisson des gâteaux, un préchauffage
d'au moins une heure est recommandé.Faites cuire les
gâteaux ensemble sur une grille. Si deux grilles sont utilisées,
interchangez l'emplacement de la nourriture afin d'obtenir
une coloration uniforme, comme vous le feriez avec n'importe
quel autre four ayant différentes zones thermiques.
Comme pour le four de rôtissage, les plats à rôtissage et à
cuisson spécialement conçus s'insèrent directement dans les
glissières, vous permettant d'utiliser presque chaque pouce
carré d'espace de votre four.
Four de cuisson à veille
Lorsque le four de cuisson est réglé sur veille, il peut être
utilisé pour cuire de riches gâteaux aux fruits ou cuire
lentement des rôtis, des casseroles et des currys.
À l'exception des meringues et des gâteaux aux fruits riches,
les aliments qui doivent être cuits lentement doivent être
chauffés avant d'être placés dans un four en veille.La lumière
clignotera lors du chauffage jusqu'à la température de veille,
puis deviendra solide lorsqu'elle sera atteinte.
Le four de mijotage
Le four de mijotage est indirectement chauffé par un élément
à la base du four.
Cet élément chauffe l'air et la fonte à l'intérieur, ce qui permet
d'obtenir une cuisson régulière dans le four de mijotage de
la cuisinière de cuisine classique à accumulation de chaleur
AGA. Il offre également la possibilité de l'éteindre quand
elle n'est pas utilisée.Le four à mijoter est toujours en mode
mijoter ou veille, idéal pour une longue cuisson lente.
La grille du fond est utilisée ici pour protéger les éléments
placés sur la base du four, comme pour cuire les légumes à
la vapeur, pour maintenir les sauces au chaud ou pour les
cuissons lentes des casseroles.Vérifiez toujours sa présence
avant de mettre la nourriture dans le four.
Le four de mijotage peut être décrit comme un four de
continuation, il continue à cuire les aliments qui ont été
chauffés ailleurs sur la cuisinière à l'exception des meringues
qui sont séchées plutôt que cuites.
29
Publicité
Table des Matières
