Table des Matières
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Conseils de cuisson pour le four à chaleur tournante
Conseils généraux sur le four
Les grilles en fer doivent toujours être poussées fermement
jusqu'au fond du four.
Les plaques de cuisson avec des aliments qui cuisent doivent
être placées à niveau par rapport au bord avant des grilles
en fer du four. Les autres conteneurs doivent être placés au
centre. Garder toutes les plaques et conteneurs éloignés du
fond du four, car ceci pourrait brûler les aliments.
Pour un dorage homogène, la taille maximum recommandée
des plats est :
• profondeur : 340 mm (13 3/8") par largeur : 340 mm (13
3/8") dans le four principal
• profondeur : 321 mm (125/8") par largeur : 289 mm (11
3/8") dans le grand four.
Lorsque le four est en marche, NE PAS laisser la porte
du four ouverte plus que nécessaire, sinon les boutons
pourraient devenir chauds.
• Toujours garder un « espace d'un doigt » entre les plats
sur la même grille. Ceci permet à la chaleur de circuler
librement autour d'eux.
• Pour réduire les éclaboussures de graisse lorsque vous
ajoutez des légumes à de la graisse chaude autour d'un
rôti, bien les sécher ou les enduire légèrement d'huile
de cuisson.
• Lorsque les aliments peuvent bouillir et trisser pendant
la cuisson, les placer sur une plaque de cuisson.
• Si vous voulez faire dorer la base d'un plat à base de
pâte, préchauffer la plaque de cuisson pendant 15
minutes avant de placer le plat au centre de la plaque.
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