Table des Matières
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Aliments
petits fours
quiche
gâteau à pâte à biscuit
choux
tarte à l'oignon
* Niveau en partant du bas
Conseils
– Faites toujours préchauffer le four à vapeur.
– Dans le four à vapeur, vous pouvez cuire sur un niveau seulement ; dans ce cas, utilisez le 2ème niveau en
partant du bas.
– Lors des cuissons, laissez le filtre à graisse dans l'appareil.
– Vous pouvez aussi très bien faire cuire du pain et des petits pains en procédant de la manière suivante :
préchauffez à 430°F avec 30% d'humidité. Après avoir mis le mets à cuire dans le four, vaporisez d'humidité
1 à 2 fois, puis au bout de 5 minutes, ramenez à 0 % et 370°F.
Régénérer (réchauffer)
Pour réchauffer des aliments cuits, sans perte de qualité.
Utilisez pour ce faire le mode „Régénération".
Aliments
plats dans l'assiette
nouilles, pommes de terre (dans l'assiette)
légumes (dans l'assiette)
petits pains (de la veille)
baguette (congelée)
Conseil
– Vous pouvez aussi régénérer de grandes quantités dans le bac de cuisson non perforé.
Bac de cuisson
Température
niveau*
(°F)
non perforé / 2
300 - 350
grille / 1
370 - 410
grille / 1
320 - 350
non perforé / 2
360 - 370
non perforé / 2
340 - 360
Bac de cuisson
grille
grille
grille
grille
grille
Humidité
Temps de
(%)
cuisson (min.)
0
10 - 20
0
45 - 60
0 - 30
50 - 60
0 - 30
40 - 45
60 - 80
40 - 50
Température
Temps de
(°F)
cuisson (min.)
250
7 - 15
250
5 - 10
190 - 210
7 - 15
280
3 - 5
280
8 - 10
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