Table des Matières
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Table des Matières
Manuels Connexes pour Gaggenau BS 260
Sommaire des Matières pour Gaggenau BS 260
- Page 1 Gaggenau Notice d’utilisation Four à vapeur BS 260/261-6..
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Page 3: Table Des Matières
Sommaire Consignes importantes de sécurité Minuterie Sécurité anti-incendie Appeler le menu minuterie Prévention des brûlures Réveil Sécurité pour les enfants Chronomètre Sécurité lors de la cuisson normale et de la Durée de cuisson automatique cuisson à la vapeur Heure d’arrêt Sécurité... -
Page 4: Consignes Importantes De Sécurité
Consignes importantes de sécurité et/ou la vapeur s’échapper, poursuivre la cuisson. Sécurité anti-incendie Maintenez la porte fermée, sauf quand l’ouverture Lisez et conservez ces instructions. est nécessaire pour la cuisson ou à des fins de nettoyage. Ne laissez pas les portes ouvertes sans N’utilisez pas de papier en aluminium ni de surveillance. -
Page 5: Sécurité Lors De La Cuisson Normale Et De La Cuisson À La Vapeur
Consignes importantes de sécurité Sécurité lors de la cuisson normale Cet appareil est exclusivement conçu pour un usage domestique normal. Il n’est pas agréé pour et de la cuisson à la vapeur un usage en extérieur (voir les clauses de garantie). Pour toute question, prenez contact avec le Attention ! De la vapeur chaude peut sortir de fabricant. -
Page 6: Mise En Service
Mise en service Éviter d’endommager l’appareil et les meubles Déballez l’appareil et éliminez les éléments Four à vapeur et façades de d’emballage selon la réglementation locale. meubles Remarque : l’emballage contient des accessoires. Ne pas laisser les emballages et films plastiques à Ne pas couvrir les fentes d’aération du four à... -
Page 7: Voici Votre Nouveau Four À Vapeur
Voici votre nouveau four à vapeur Four à vapeur Cette notice s’applique aux différentes versions de l’appareil. Toutes les versions de l’appareil s’utilisent de façon identique. Afficheur et commandes Fentes d’aération Volet d’aération Prise pour sonde – Ne pas boucher thermométrique les ventilations du four... -
Page 8: Afficheur Et Commandes
Afficheur et commandes Sélecteur de fonction Sélecteur de température Le sélecteur de gauche Vous pouvez tourner le vous permet de choisir le sélecteur vers la droite ou mode avec lequel vous vers la gauche. voulez préparer votre plat. Plage de température : Vous pouvez tourner le 85 - 450°F. -
Page 9: Accessoires
Accessoires L’appareil est équipé en série des accessoires suivants : • Bac de cuisson en inox GN 2/3, non perforé • Bac de cuisson en inox GN 2/3, perforé • Grille • Sonde de température à cœur Vous pouvez de plus commander les accessoires spéciaux suivants : •... -
Page 10: Modes
Modes Afficheur Mode Application Degré d’humidité 100 % Cuisson vapeur à 200 - 230°F : poisson, Température 85 - 450°F légumes, garnitures. Les aliments sont entièrement entourés par la vapeur. Cuisson vapeur à 230 - 450°F : pâte feuilletée, pain, petits pains. Degré... -
Page 11: Réservoir D'eau
Réservoir d’eau Le réservoir d’eau se trouve sur le côté de l’appareil lorsque vous ouvrez la porte. Selon la version, le réservoir est à droite ou à gauche. Avant chaque cuisson, remplissez le réservoir d'eau propre froide jusqu'à la marque maxi. Si votre eau du robinet est très calcaire, utilisez de préférence de l’eau filtrée ou de l’eau du commerce sans acide carbonique. -
Page 12: Premiers Réglages Après Le Branchement
Premiers réglages après le branchement Lorsque votre nouveau four est branché, le menu Premiers réglages apparaît sur l’afficheur. Paramétrez • le format horaire, • l’heure, • la date, • et l’unité de température, • et la dureté de l’eau. Remarque Le menu Premiers réglages ne s'affiche que lors de la première mise en marche ou bien lorsque l'appareil n'a pas été... -
Page 13: Unité De Température °C Ou °F
Unité de température °C ou °F Avec la touche du menu, sélectionner l’unité de température . °C est présélectionné. Pour modifier l’unité de température, appuyer sur la touche du milieu. Réglage de la dureté de l’eau Déterminez la dureté de l’eau de votre logement en utilisant le kit de test fourni : remplir d’eau du robinet le petit tube de mesure jusqu’à... -
Page 14: Étalonnage
Étalonnage Le point d’ébullition dépend de la pression atmosphérique. Étant donné que la pression atmosphérique diminue avec l’altitude, le point d’ébullition diminue aussi. Lorsque vous utilisez le four à vapeur pour la première fois, l’appareil procède à un étalonnage. L’opération permet au four de s’adapter à la pression atmosphérique du lieu où... -
Page 15: Activation Du Four À Vapeur
Les touches n’ont pas de fonction. L’afficheur n’est pas éclairé. 13:30 Remarque : Pour le mode veille, plusieurs affichages sont possibles. Par défaut, le logo GAGGENAU et l’heure sont visibles. Mais vous pouvez choisir un autre affichage, consultez le chapitre Réglages de base. Remarque : Le contraste de l’afficheur dépend de l’angle... -
Page 16: Réglage Du Four À Vapeur
Réglage du four à vapeur Les deux sélecteurs permettent de sélectionner très facilement toutes les fonctions principales du four à vapeur. Le sélecteur de droite vous permet de régler la température. Tournez le sélecteur de température d’un cran vers la droite pour allumer l’éclairage de l’enceinte de cuisson. -
Page 17: Remarque
Remarque Si le symbole apparaît en haut à gauche de l’afficheur et si la température est remplacée par 13.30 trois barres, il n’y a plus d’eau fraîche. Remplissez le réservoir d’eau fraîche jusqu’à la marque maxi. Si la température est remplacée par trois barres sur l’afficheur : fausse manœuvre. -
Page 18: Sonde Thermométrique
Sonde thermométrique La sonde thermométrique permet une cuisson d’une très grande précision. La sonde permet de mesurer avec exactitude entre 33°F et 210°F la température régnant à l’intérieur du mets à cuire pendant la cuisson. Enfoncez entièrement la pointe à l’endroit le plus épais de la viande. -
Page 19: Remarques
Remarques Valeurs indicatives de température à cœur Si vous souhaitez interrompre la cuisson, débranchez la sonde thermométrique. Bœuf rosbif / filet de boeuf / entrecôte Si vous faites une programmation en même temps bleu 113-117 °F avec la sonde thermométrique et la minuterie, le saignant 122-126 °F four s’arrêtera lorsque la première valeur... -
Page 20: Tableau De Cuisson
Tableau de cuisson Remarques importantes • • Faites toujours préchauffer l’appareil afin Pour les cuissons, utilisez toujours un seul d’obtenir les meilleurs résultats possibles. niveau à la fois. Selon le type de pâtisserie, utilisez pour ce faire le 1er ou le 2ème niveau en •... - Page 21 Aliments Bac de Température Humidité Temps de cuisson (°F) cuisson (min.) chou de Bruxelles (2 lb) perforé 20 - 25 asperges, vertes (2 lb,entièrese) perforé 10 - 15 asperges, violettes (2 lb, entièrese) perforé 15 - 20 tomates pelées (entières) perforé...
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Page 22: Cuisson Basse Température / Cuisson Vapeur Basse Température
Viandes Aliments Bac de Température Humidité Temps de cuisson (°F) cuisson (min.) filet en pâte feuilletée perforé avec 360 - 390 80 - 100 température à papier de cuisson cœur* rôti avec croûte grille + non perforé 1) 210 20 - 30 (rôti de porc avec couenne) 2) 320 - 340 60 - 80 50 - 60... - Page 23 Aliments Bac de Température Humidité Temps de cuisson (°F) cuisson (min.) rosbif (3 - 5 lb) non perforé 0 - 30 150 - 240 médaillons de porc non perforé 160 - 180 0 - 30 45 - 60 tafelspitz (2 lb) non perforé...
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Page 24: Pâtisseries
Autres Aliments Bac de Température Humidité Temps de cuisson (°F) cuisson (min.) flan de légumes (dans moule en verre, 3 lb) grille 60 - 70 gratin de pommes de terre non perforé 360 - 390 35 - 50 boulettes non perforé 190 - 200 15 - 25 lasagne... -
Page 25: Régénérer (Réchauffer)
Aliments Bac de cuisson Température Humidité Temps de niveau* (°F) cuisson (min.) petits fours non perforé / 2 300 - 350 10 - 20 quiche grille / 1 370 - 410 45 - 60 gâteau à pâte à biscuit grille / 1 320 - 350 0 - 30 50 - 60... -
Page 26: Décongélation
Fermentation Pour faire lever les pâtes et préparations à base de pâte sans dessèchement et sans devoir couvrir la jatte. Utilisez pour ce faire le mode „Fermentation“. Aliments Bac de cuisson Température Temps de (°F) cuisson (min.) pâte à la levure de boulanger, grille 25 - 35 ferment de cuisson, levain... -
Page 27: Stérilisation
Stérilisation Aliments Bac de cuisson Température Humidité Temps de (°F) cuisson (min.) fruits, légumes grille / perforé (en bocaux fermés) Conseils – Stérilisez les produits alimentaires autant que possible juste après les avoir achetés ou récoltés. Un stockage prolongé entraîne une perte de vitamines et favorise la fermentation. –... -
Page 28: Préparation De Yaourts
Préparation de yaourts Aliments Bac de cuisson Température Humidité Temps de (°F) cuisson (min.) préparation grille 240 - 360 (en pots en verre fermés) Conseils – Chauffer le lait (pas de lait UHT) à 190°F sur la table de cuisson afin d’éviter de perturber les cultures de yaourt. -
Page 29: Minuterie
Minuterie Dans le menu de la minuterie, sélectionnez : réveil chronomètre durée de cuisson automatique (sauf en mode veille) heure de fin de cuisson (sauf en mode veille) Appeler le menu minuterie Appelez le menu minuterie au moyen de la touche Si l’appareil est en mode veille, effleurez une touche quelconque. -
Page 30: Arrêter Le Chronomètre
Chronomètre Le chronomètre compte de 0 seconde à 90 minutes. Il comporte une fonction pause. Vous pouvez donc toujours arrêter l’écoulement du temps. Le chronomètre fonctionne indépendamment des autres réglages de l’appareil. Lancer le chronomètre Appeler le menu minuterie. Choisir la fonction chronomètre au moyen des touches 00.00... -
Page 31: Durée De Cuisson Automatique
Durée de cuisson automatique Lorsque vous utilisez le mode de durée de cuisson automatique, le four s’arrête automatiquement une fois que la durée programmée est écoulée. Vous pouvez ainsi sortir de votre cuisine. La durée de cuisson est réglable entre 1 minute et 23 heures 59 minutes. -
Page 32: Décaler L'heure D'arrêt
Heure d’arrêt Vous pouvez décaler l’heure d’arrêt du four. Exemple : il est 13:30 h. Votre plat doit cuire pendant 40 minutes. Vous voulez qu’il soit prêt à 15:30 h. Entrez la durée de cuisson et décalez l’heure d’arrêt à 15:30 h. L’électronique calcule automatiquement l’heure de début. -
Page 33: Mode Sabbat
Mode Sabbat Cette fonction maintient le four à vapeur à une température de 185°F en mode chaleur tournante. Vous pouvez maintenir des mets au chaud de 24 à 74 heures sans devoir ni allumer ni arrêter le four. N’oubliez pas qu’il ne faut pas laisser les aliments périssables trop longtemps dans l’enceinte du four. -
Page 34: Sécurité Enfants
Sécurité enfants Le four à vapeur est doté d’une fonction de sécurité pour les enfants. Lorsque la fonction est active, il est impossible de mettre le four en marche de manière inopinée. Condition : dans le menu Réglages de base, choisissez d’abord le paramètre „disponible“... -
Page 35: Arrêt De Sécurité
Arrêt de sécurité Pour votre protection, l'appareil comporte une fonction de sécurité. Au bout de 12 heures, il est 13:30 mis fin automatiquement à tout processus de chauffe si pendant ce délai, aucune intervention n'a eu lieu. Exception : une programmation avec la minuterie longue durée. Trois barres apparaissent sur l'afficheur. -
Page 36: Modifier Les Réglages De Base
Modifier les réglages de base Votre appareil comporte différents réglages de base. Vous pouvez adapter ces réglages à vos habitudes : Pour ce faire, tournez le sélecteur de température d’un cran vers la droite jusqu’à la position éclairage. • Au moyen de la touche , appelez le menu Réglages de base. -
Page 37: Réglages De Base
• Réglage possible sur 8 niveaux. Le contraste dépend de l’angle de vision. Affichage de veille • Gaggenau / Gaggenau et heure / heure et date / heure / afficheur vide Chaque sélection possible s’affiche brièvement. Mode Sabbat • Touche de mode Sabbat indisponible / disponible Revenir aux réglages de la livraison. - Page 38 Mode de démonstration Il faut que le réglage « pas de mode de démon- stration » soit activé et il ne faut pas le modifier. En mode de démonstration , l’appareil ne chauffe pas. Vous ne pouvez modifier ce réglage que dans les 3 minutes suivant le raccordement de l’appareil au secteur électrique.
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Page 39: Entretien Et Nettoyage Manuel
Entretien et nettoyage manuel Consignes de sécurité Filtre à graisse Attention ! Ne pas nettoyer le four avec un Pour nettoyer le filtre à graisse, sortez-le par le nettoyeur haute pression ou un nettoyeur à jet de haut. vapeur. Nettoyez le filtre à graisse au lave-vaisselle. Attention, risque de brûlure ! Laisser le four refroidir avant le nettoyage. -
Page 40: Fonction Nettoyage
Fonction nettoyage La fonction nettoyage permet de ramollir les salissures les plus tenaces pour les enlever ensuite plus facilement. L’opération dure environ 34 minutes. Laissez l’appareil refroidir complètement avant le nettoyage. Sortez les accessoires de l’enceinte du four. Nettoyez d’abord la coque de l’évaporateur afin que les salissures ne brûlent pas. -
Page 41: Fonction Séchage
Si vous souhaitez interrompre le nettoyage : Mettez le sélecteur de température en position zéro. Si trois barres apparaissent sur l’afficheur : fausse manœuvre. Vérifiez si le sélecteur de fonction et le sélecteur de température sont sur des positions correctes. Fonction séchage Après le nettoyage, vous pouvez sécher l’enceinte de cuisson au moyen de la fonction séchage. -
Page 42: Programme De Détartrage
Programme de détartrage Vous devez détartrer l’appareil à intervalles réguliers afin qu’il reste en bon état de 13.30 fonctionnement. Détartrez l’appareil lorsque le symbole n s’affiche. Le programme de détartrage comporte trois phases : détartrage et deux rinçages. Le programme de détartrage dure 34 minutes au total. Laissez toujours le programme de détartrage s’exécuter entièrement. -
Page 43: Conseil
électrique. Si l’alimentation électrique n’est pas en cause, faites appel à votre distributeur ou au service après-vente Gaggenau. Lorsque vous appelez notre service après-vente, indiquez les numéros E et FD de l’appareil. Ces numéros sont indiqués sur la plaque signalétique de l’appareil. -
Page 44: Messages D'erreur
Messages d’erreur Si une anomalie se produit et si l’appareil ne chauffe plus, un message d’erreur clignote sur 13:30 l’afficheur. E003 E303 E115 E215 Si les codes clignotent E104 sur l’afficheur, cela veut dire que l’appareil est en surchauffe. Éteindre l’appareil et le laisser refroidir. Si un autre message d’erreur clignote sur l’afficheur, faites appel au service après-vente. - Page 48 Gaggenau 780 Dedham Street Canton, MA 02021 Telephone: 877.4GAGGENAU www.gaggenau-usa.com Gaggenau Hausgeräte GmbH Carl-Wery-Straße 34 81739 München Germany www.gaggenau.com...