Table des Matières
Publicité
Modes
Afficheur
100
200
80
330
60
310
30
350
0
350
100
120
230
100
140
10
Mode
Degré d'humidité 100 %
Température 85 - 450°F
Degré d'humidité 80 %
Température 85 - 450°F
Degré d'humidité 60 %
Température 85 - 450°F
Degré d'humidité 30 %
Température 85 - 450°F
Degré d'humidité 0 %
Température 85 - 450°F
Fermentation
Température 85 - 120°F
Décongélation
Température 100 - 140°F les légumes, viandes, poissons, et fruits. Les mets ne
Régénération
Température 140 - 280°F Grâce à l'humidité, les aliments ne se dessèchent
Fonction nettoyage,
Fonction séchage,
détartrage
Application
C
Cuisson vapeur à 200 - 230°F : poisson,
légumes, garnitures. Les aliments sont entièrement
entourés par la vapeur.
B
Cuisson vapeur à 230 - 450°F : pâte feuilletée,
pain, petits pains.
Mode combiné : pâte feuilletée, viandes, volailles.
Mode combiné : pâtisseries à la levure de boulanger,
pain.
Cuisson dans l'humidité de l'aliment : pâtisseries.
Cuisson basse température : viande.
Avec ce réglage, l'appareil ne produit pas de vapeur,
mais le volet d'aération se ferme. Ainsi, l'humidité
s'échappant du mets à cuire reste dans l'enceinte du
four et empêche le mets de se dessécher.
Chaleur tournante : gâteaux, petits fours, soufflés.
Pour faire lever les pâtes à la levure de boulanger,
le meilleur réglage de température est 100°F. Grâce
à l'humidité, la chaleur se répartit très bien et la
surface ne se dessèche pas.
Pour décongeler de manière régulière et en douceur,
se dessèchent pas et ne se déforment pas.
Pour réchauffer en douceur les mets cuits.
pas. Régénération de mets dans l'assiette à 250°F,
et de pâtisseries à 280°F.
La fonction nettoyage permet de ramollir
les salissures avec la vapeur.
Publicité
Table des Matières
