Table des Matières
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Autres
Aliments
flan de légumes
(dans moule en verre, 3 lb)
gratin de pommes de terre
boulettes
lasagne
soufflé (en ramequins)
garnitures de potage aux œufs
garnitures de potage à la semoule
œufs (5)
décristallisation du miel
désinfection de biberons
Conseil
– Si le mets que vous faites cuire est fragile (boulettes par exemple), utilisez deux bacs de cuisson plutôt qu'un
seul (selon la quantité) de façon que les mets ne soient pas superposés et donc pas écrasés.
Pâtisseries
Aliments
tarte aux pommes
bagels
biscuit roulé
petits fours à pâte feuilletée
pain (2 lb)
petits pains (4 oz chacun)
petits pains (précuits)
brioche (5 cups de farine)
macarons
gâteau à la levure de boulanger
gâteau aux fruits sur pâte à la
levure de boulanger
24
Bac de
cuisson
grille
non perforé
non perforé
non perforé
grille
non perforé
perforé
perforé
grille
grille
Bac de cuisson
Température
niveau*
(°F)
grille / 1
370 - 390
non perforé / 2
370 - 410
non perforé / 2
370 - 410
non perforé / 2
360 - 390
non perforé / 2
1) 390
2) 330
non perforé / 2
360 - 390
grille / 2
340 - 360
non perforé / 2
320 - 340
non perforé / 2
300 - 320
grille / 1
320 - 350
non perforé / 2
320 - 350
Température Humidité
(°F)
(%)
210
100
360 - 390
0
190 - 200
100
350 - 390
0
350 - 390
60 - 100
180
100
190 - 200
100
210
100
110
100
210
100
Humidité
(%)
30
80 - 100
0 - 30
80 - 100
80 - 100
80 - 100
80 - 100
60
60 - 80
0
30 - 60
0
Temps de
cuisson (min.)
60 - 70
35 - 50
15 - 25
35 - 45
10 - 20
10 - 20
8 - 10
8 - 15
180 - 240
15
Temps de
cuisson (min.)
30 - 45
20 - 25
8 - 11
15 - 25
15
35 - 40
15 - 25
7 - 10
25 - 35
15 - 20
45 - 50
40 - 55
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