Pâtisseries - Gaggenau BOP 210 Notice D'utilisation

Pâtisseries
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Nous vous recommandons des moules foncés en
métal car ceux-ci absorbent mieux la chaleur. Placez
le moule contenant la pâte sur la grille.
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Si vous n'utilisez pas de papier cuisson, huilez la
plaque.
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Vous pouvez également cuire les petites
pâtisseries, par ex. les choux ou les chaussons en
pâte feuilletée sur deux niveaux, 1+3 ou 2+4.
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Si vous utilisez plusieurs niveaux pour la cuisson, il
est normal que les aliments posés sur les plaques
enfournées au même moment ne soient pas prêts
en même temps. Poursuivez encore un peu la
cuisson des aliments posés sur la plaque la plus
basse ou la prochaine fois, enfournez cette
dernière plus tôt.
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Avant de déguster les pâtisseries, laissez-les
refroidir sur la grille.
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Les pâtisseries sont trop foncées sur le dessous :
enfournez un niveau au-dessus et sélectionnez une
plus basse température.
Les pâtisseries sont trop foncées sur le dessus :
enfournez un niveau plus bas, sélectionnez une
plus basse température et augmentez légèrement le
temps de cuisson.
Plat Accessoires Niveau
Gâteau
Gâteau au fromage Moule
blanc démontable
Cake Moule
démontable
Cake Moule à
cake
Kouglof, Moule à
Brioche brioche
Gâteau cuit sur une Plaque à
plaque pâtisserie
* Préchauffez l'appareil à la température indiquée. Au moment d'enfourner les aliments, baissez la température au second
niveau indiqué.
** Désactivez la fonction Préchauffage rapide dans les réglages de base
Réglages de base
(voir le chapitre
40
Tempéra- Mode de
ture cuisson
en °C
1 (2) 160 - 165
1 (2) 160 - 165
1 (2) 160 - 165
1 (2) 160 - 165
1 (2) 160 - 165
2 (3) 160 - 170
2 (3) 160 - 170
2 (3) 160 - 170
2 (3) 160 - 170
1 (2) 165
1 (2) 170
2 (3) 165 - 170
2 (3) 165 - 170
: Réglages de base> signal/durée du chauffage > Chauffe avec un signal)
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Si le gâteau est trop sec, augmentez légèrement la
température. Si le gâteau n'est pas cuit à l'intérieur,
sélectionnez une température plus basse.
Augmenter la température ne permet pas de
raccourcir les temps de cuisson. Il vaut mieux
sélectionner une température un peu plus basse.
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Le gâteau s'effondre : utilisez moins de liquide ou
baissez la température de 10 °C. N'ouvrez pas la
porte du four trop tôt.
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Le gâteau ne gonfle qu'au milieu : graissez les
bords du moule.
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Si vous n'arrivez pas à détacher les petits gâteaux
secs de la plaque, passez-les encore un peu au four
chaud et lorsqu'ils sont de nouveau chauds,
détachez-les.
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Si vous ne parvenez pas à démouler le gâteau en le
renversant, passez un couteau sur le pourtour du
moule pour le démouler plus facilement. Retournez
à nouveau le gâteau puis recouvrez plusieurs fois le
moule d'une serviette humide et froide. La
prochaine fois, beurrez généreusement le moule et
saupoudrez-le de farine.
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Pour les produits précuits et surgelés, veuillez
toujours respecter également les instructions du
fabricant.
Temps de Remarques
cuisson
en min.
H
70 - 75
N
70 - 75
K
85 - 90
M
80 - 90
J
40 - 45 Gâteau au fromage blanc allégé avec la moi-
tié de fromage blanc.
H
50 - 60
N
50 - 60
H
60 - 65 Pour une coloration uniforme, laissez-le plus
longtemps dans le compartiment de cuis-
N
55 - 60
son.
H
30 Conseil recette : kouglof classique ou au
lard et aux noix.
I
50 Sans préchauffage, n'ouvrez pas la porte de
l'appareil.
H
40 - 45 Graissez légèrement la plaque à pâtisserie.
N
40 - 50