Table des Matières
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Stérilisation
Aliments
fruits, légumes
(en bocaux fermés)
Conseils
– Stérilisez les produits alimentaires autant que possible juste après les avoir achetés ou récoltés. Un stockage
prolongé entraîne une perte de vitamines et favorise la fermentation.
– Utilisez seulement des fruits et légumes en parfait état.
– Vérifiez et nettoyer les bocaux, les caoutchoucs, les fermetures et les ressorts.
– Avant la stérilisation désinfectez dans le four à vapeur les bocaux lavés à 210°F pendant 15 minutes.
– A la fin du temps de cuisson, ouvrez la porte de l'appareil.
– Ne sortez pas les bocaux de l'enceinte du four avant qu'ils ne soient parfaitement refroidis.
Extraction de jus
Aliments
baies
Conseils
– Placez les fruits ou les baies dans le bac de cuisson perforé et mettez ce dernier au 2ème niveau en partant du
bas. Placez le bac de cuisson non perforé un niveau plus bas afin de recueillir le liquide.
– Laissez les fruits dans l'appareil jusqu'à ce que le jus ne coule plus.
– Vous pouvez ensuite comprimer les fruits dans un torchon à vaisselle afin d'en extraire les derniers jus.
Blanchiment
Aliments
légumes (par exemple épinards,
brocoli, haricots)
Conseils
– Le blanchiment permet de conserver la couleur naturelle des légumes.
– Le blanchiment est particulièrement indiqué pour les légumes à congeler.
– Il faut absolument faire préchauffer l'appareil. Ne mettez pas les légumes dans afin que le symbole de
préchauffage ne soit éteint.
– Après les avoir sortis de l'appareil, plongez directement les légumes dans de l'eau glacée.
– Avant de les congeler, faites bien égoutter les légumes blanchis.
Bac de cuisson
Température
(°F)
grille / perforé
200
Bac de cuisson
Température
(°F)
perforé
210
Bac de cuisson
Température
(°F)
perforé
210
Humidité
Temps de
(%)
cuisson (min.)
100
35
Humidité
Temps de
(%)
cuisson (min.)
100
60 - 120
Humidité
Temps de
(%)
cuisson (min.)
100
1 - 2
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