Stérilisation; Extraction De Jus (Baies) - Gaggenau BS 470 Notice D'utilisation

Aliments
Filet de poisson
(150 g pièce)
Légumes (400 g)
Goulache (600 g)
Poulet (1.000 g)
Cuisses de poulet (400 g
pièce)
* Pour ce plat, ajoutez un temps de compensation : Après le temps de décongélation, éteignez l'appareil et laissez les ali-
ments encore 10 - 15 minutes dans le four fermé afin qu'ils décongèlent à cœur.
Stérilisation
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Grâce au four à vapeur, vous pouvez faire
facilement des conserves de fruits et de légumes.
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Stérilisez les produits alimentaires autant que
possible juste après les avoir achetés ou récoltés.
Un stockage prolongé entraîne une perte de
vitamines et favorise la fermentation.
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Utilisez seulement des fruits et légumes en parfait
état.
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Le four à vapeur ne permet pas de stériliser de la
viande.
Aliments
Fruits, légumes
(en bocaux fermés 0,75 l)
Haricots, petits pois
(en bocaux fermés 0,75 l)

Extraction de jus (baies)

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Avec le four à vapeur, vous pouvez facilement
extraire le jus de baies.
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Placez les baies dans le bac de cuisson perforé
et placez-le au 3ème niveau en partant du bas.
Placez un niveau en dessous le bac non perforé,
afin de recueillir le jus.
Aliments
Baies
46
Bac de Tempéra-
cuisson ture en °C
perforé 45 - 50
perforé 45 - 50
perforé 45 - 50
perforé 45 - 50
perforé 45 - 50
Bac de cuisson Tempéra-
ture en °C
perforé 100
perforé 100
Bac de cuisson Tempéra-
ture en °C
perforé + non perforé 100
Type de Temps Remarques
cuisson de cuis-
son
en min.
W
5 - 10*
W
5 - 7
W
30 - 45*
W
45 - 60*
W
30 - 35*
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Vérifiez et nettoyez soigneusement les bocaux,
les caoutchoucs, les fermetures et les ressorts.
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Avant la stérilisation, désinfectez dans le four à
vapeur les bocaux lavés à 100 °C et à 100%
d'humidité pendant 20 à 25 minutes.
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Placez les bocaux dans le bac de cuisson perforé
sans qu'ils ne se touchent.
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Ouvrez la porte du four une fois que le temps de
cuisson est terminé. Sortez les bocaux seulement
lorsqu'ils ont bien refroidi.
Humi- Temps de cuis-
dité en % son en min.
100 35 - 40
100 120
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Laissez les baies dans l'appareil jusqu'à ce que le
jus ne coule plus.
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Vous pouvez ensuite comprimer les baies dans un
torchon à vaisselle afin d'en extraire les derniers
jus.
Humi- Temps de cuisson
dité en % en min.
100 60 - 120
Remarques
Remarques