Griller - Gaggenau BS 470 Notice D'utilisation

Aliments
Canard, entier (3 kg)
Magret de canard, saisi,
rosé (350 g pièce)
Poulet, entier (1,5 kg)
Blanc de poulet, farci, cuit à
la vapeur (200 g pièce)
Filet de dinde, cuit à la
vapeur (300 g pièce)
Coquelet, caille, pigeon
(300 g pièce)
Coquelet, caille, pigeon
(300 g pièce)

Griller

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Les différentes fonctions du gril permettent de
dorer plus fortement les aliments selon les
besoins.
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Pour tous les modes avec gril, utilisez
exclusivement les niveaux 1 à 3 (en partant du
bas).
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Choisissez le niveau en fonction du degré de
brunissage souhaité. Au premier niveau en
partant du bas, vous obtiendrez un brunissage
léger, et au troisième niveau, un brunissage plus
marqué.
Aliments
Gratin de pommes de terre
Gratin de légumes
Courgettes gratinées,
farcies, coupées en deux dans le
sens de la longueur
Légumes grillés
(ex. : courgettes, aubergines)
Brochettes de légumes
Toast garni
Toast
Cuisses de poulet (350 g pièce)
Bac de Tempéra-
cuisson ture en °C
non perforé 1) 150 - 160
2) 220
non perforé 160 - 180
grille 1) 170 - 180
2) 185
perforé 100
perforé 100
perforé 100
perforé 180 - 200
Bac de Tempéra-
cuisson ture en °C
non perforé 180
non perforé 180
non perforé 180
non perforé 230
Grille + 230
non perforé
Grille + 200
non perforé
grille 230
Grille + 180 - 200
non perforé
Humi- Temps Remarques
dité en % de cuis-
son
en min.
60 80 - 90 Commencez par cuire la poitrine par le
dessous. Tournez le canard à la moitié
0 20 - 30
du temps de cuisson de façon que le
filet se dessèche moins.
0 8 - 15
60 30 - 45
0 15 - 20
100 10 - 15
100 12 - 15
100 25 - 30
60 / 80 12 - 16
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Si le résultat obtenu vous semble trop clair, vous
pouvez poursuivre le brunissage en mode gril au
deuxième niveau.
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En mode gril et gril avec chaleur tournante, ne
préchauffez pas pendant plus de 5 minutes, car
c'est le temps nécessaire pour que ce mode
commence à produire ses effets.
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N'utilisez pas la sonde thermométrique dans les
modes gril, gril avec chaleur tournante et gril avec
humidité.
Type de cuisson
Gril grande surface
niveau 1 + humidité
Gril grande surface
niveau 1 + humidité
Gril grande surface
niveau 2 + humidité
Gril grande surface
Gril grande surface /
gril grande surface +
air pulsé
Gril grande surface
Gril grande surface +
air pulsé / gril grande
surface
Gril grande surface
niveau 2 + humidité
Temps de cuis- Niveau
son en min.
35 - 40 1/2/3
35 - 40 1/2/3
17 - 23 2
15 3
12 - 14 3
par côté
12 - 14 2/3
2 - 3 2/3
35 - 40 2/3
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