Brûleurs Extralow; Réglage De Flamme; Allumeur Électronique; Chapeau De Brûleur - Thermador Professional P24WK Manuel D'entretien Et D'utilisation

Chapitre 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
Fonctionnement des
brûleurs ExtraLow®
• XLO, le réglage le plus bas,
fonctionne en positionnant le
brûleur par cycles d'une minute
avec alternance de flamme
allumée pendant environ 8
secondes puis à OFF pendant
environ 52 secondes.
• Quand le bouton est réglé juste
en dessous du repère LO, la
flamme reste allumée pendant
environ 52 secondes et s'éteint
pendant environ 8 secondes.
• Pour adapter le degré de
chaleur aux aliments et à leur
quantité, il est possible de
régler le bouton sur n'importe
quelle position dans l'intervalle
entre LO et XLO indiqué sur le
bouton.
1
2
3
4
Réglages ExtraLow
• Les numéros et les traits
représentés sur le dessin
ci-dessus n'y figurent que pour
référence. Les numéros
n'apparaissent pas sur le
bouton réel. Ce numéro
indique la position du bouton
pour le réglage de flamme
indiqué dans les tableaux de
cuisson des pages 48 et 49, la
flamme la plus
correspondant au numéro 4 et
la flamme la plus faible au
numéro 1.
Techniques ExtraLow
• Le type et la quantité d'aliments
déterminent le réglage à
utiliser.
• Le réglage est également
déterminé par le récipient
choisi. Ses dimensions, sa
forme, le matériau et l'utilisation
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ou non d'un couvercle sont des
facteurs qui influent sur
l'homogénéité
température de cuisson.
• Pour maintenir une chaleur
basse ou pour faire mijoter,
portez les aliments à ébullition.
Remuez bien puis couvrez
l'ustensile et baissez le réglage
en plaçant le bouton juste en
dessous de LO.
• Vérifiez régulièrement s'il est
nécessaire de modifier le
réglage.
• Si vous utilisez un récipient
surdimensionné, vos aliments
mijoteront principalement au
centre de celui-ci. Pour
homogénéiser la température
de l'ensemble, remuez pour
ramener les aliments se
trouvant sur les bords externes
vers le centre.
• Quand un plat mijote, il est
normal de remuer de temps à
autre, en particulier s'il doit
mijoter pendant plusieurs
heures comme par exemple les
haricots ou une sauce faite
maison pour les spaghettis.
• Quand vous baissez le réglage
de la flamme, faites-le par
petites étapes.
• Si le réglage est trop bas pour
faire mijoter, portez de nouveau
à ébullition avant de ramener
le bouton sur un réglage plus
fort.
• Il est normal de ne pas voir de
bulles à la surface juste après
avoir remué les aliments.
• Il peut y avoir des bulles quand
la flamme est allumée, qui
forte
de la
ALLUMEUR
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disparaissent quand elle est
éteinte. Même quand elle est
éteinte, de la vapeur et un léger
frémissement
perceptibles à la surface du
liquide.
Allumage électronique
monopoint
Base du
brûleur
en cuivre
Chapeau
de brûleur
Éléments des brûleurs Star®
Chaque brûleur possède son
propre allumeur électronique qui
produit des étincelles lorsque le
bouton du brûleur est allumé. Les
brûleurs doivent s'allumer en
l'espace de 4 secondes ou moins.
Si le brûleur ne s'allume pas,
assurez-vous que le chapeau est
correctement posé sur sa base.
Ne touchez pas aux brûleurs
lorsque les allumeurs
produisent des étincelles. Si un
brûleur ne s'allume pas, consultez
le chapitre Avant d'appeler le
service technique à la page 64.
Orifices
CHAPEAU DE BRÛLEUR
seront