Boutons De Commande; Fonctionnement Des Brûleurs; Brûleurs Extralow Mc - Thermador PROFESSIONAL PCG304G Mode D'emploi

Boutons de commande

Le symbole au-dessus de chaque bouton identifie soit la
position du brûleur sur la surface de cuisson ou le contrôle
de la grille, selon le modèle.
Fonctionnement des brûleurs
1. Poussez sur le bouton et tournez-le dans le sens
antihoraire jusqu'au réglage HI.
– L'allumeur du brûleur sélectionné émet des
étincelles pour allumer le brûleur.
– Une fois le brûleur allumé, l'allumeur cesse
d'émettre des étincelles.
2. Tournez le bouton à n'importe quel réglage entre HI et
SIM.
– Un témoin lumineux bleu se trouve directement au-
dessus de chaque bouton de commande de
brûleur. Le témoin s'allume si le bouton de
commande est tourné à un mode actif et s'éteint
lorsqu'il est à la position OFF.
Brûleurs ExtraLow
Les contrôles pour les brûleurs de gauche, avant et arrière,
ont les mêmes réglages que les réglages standards SIM.
Le dessin montre la gamme supplémentaire de réglage du
bouton entre les repères SIM et XLO. Lorsque le bouton
est placé sur cette gamme, la flamme s'allume et s'éteint.
La modification des durées pendant lesquelles la flamme
reste allumée/éteinte permet de réduire davantage la
quantité de chaleur et de cuire des aliments délicats. Le
réglage très bas est utile pour faire mijoter, pocher, fondre
du chocolat et du beurre, maintenir la température des
plats préparés sans qu'ils roussissent ou brûlent, etc.
Plage Plage Plage
ExtraLow ExtraLow ExtraLow
Figure 9 : Bouton de contrôle de brûleur ExtraLow
Utilisation de la table de cuisson
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Fonctionnement du brûleur ExtraLow
• XLO, le réglage le plus bas, fonctionne par cycles
d'une minute avec alternance de flamme allumée
pendant environ 7 secondes suivies d'environ 53
secondes de flamme éteinte.
• Lorsque le bouton est réglé juste en dessous du repère
SIM, la flamme reste allumée pendant environ 53
secondes et s'éteint pendant environ 7 secondes.
• Pour faire varier la faible chaleur requise en fonction de
l'aliment et de la quantité, vous pouvez régler la
commande à n'importe quel point entre SIM et XLO sur
le bouton.
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Techniques ExtraLow
• Le type et la quantité d'aliments déterminent le réglage
à utiliser.
• Le réglage est également déterminé par le type de
récipient choisi. Ses dimensions, sa forme, le matériau
et l'utilisation ou non d'un couvercle sont des facteurs
qui influent sur l'homogénéité de la température de
cuisson.
• Pour maintenir une chaleur basse ou pour faire mijoter,
portez les aliments à ébullition. Remuez bien, couvrez
le récipient, puis baissez le réglage en plaçant le
bouton juste en dessous de SIM.
• Vérifiez régulièrement s'il est nécessaire de modifier le
réglage.
• Si vous utilisez un récipient surdimensionné, vos
aliments mijoteront principalement au centre de celui-
ci. Pour homogénéiser la température de l'ensemble,
remuez pour ramener les aliments se trouvant sur les
bords vers le centre.
• Quand un plat mijote, il est normal de le brasser de
temps à autre, surtout s'il doit mijoter pendant plusieurs
heures, comme dans le cas de haricots ou d'une sauce
à spaghetti maison.
• Quand vous baissez le réglage de la flamme, faites-le
par petites étapes.
• Si le réglage est trop bas pour faire mijoter, portez de
nouveau à ébullition avant de ramener le bouton sur un
réglage plus fort.
• Il est normal de ne pas voir de bulles à la surface après
avoir remué les aliments.
• Il peut y avoir des bulles quand la flamme est allumée,
qui disparaissent quand elle est éteinte. Même quand
elle est éteinte, de la vapeur et un léger frémissement
seront perceptibles à la surface du liquide.
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Français 10