Indications De Cuisson - Atag OX611M Mode D'emploi

indications de cuisson

griller
garnitures et sauces
• Les garnitures ; pommes et ananas en tranches ou demi-
tomates, peuvent griller en même temps.
• Posez les tranches de fromage au dernier moment sur la
viande et laissez-les fondre. Saupoudrez la viande de sel et
de poivre qu'après l'avoir grillée. Vous placerez la viande
sous le gril en fonction de son épaisseur. Les tranches fines
en général en haut (à 5 cm au moins du gril) et les
morceaux plus épais, qui doivent avoir le temps de cuire, un
peu plus bas.
• Tournez les minces tranches avec une pince à viande.
Utilisez des gants. Ne piquez pas la viande, elle perdrait son
jus. Vous pourrez servir la viande grillée qui ne fournit pas
de jus avec une sauce ou du beurre aux herbes.
• Ne coupez pas la viande grillée tout de suite, laissez-la
refroidir quelques minutes. Vous perdrez ainsi moins de jus.
tableaux
Ceci concerne des directives. La température et le temps
peuvent dévier vu que ces points dépendent, entre autres, de
la quantité, de la forme utilisée et de la couleur désirée.
FR 14
cuisson
turbo
temp. four °C
paté à quatre-quarts
quatre-quarts 140 - 150
kouglof 140 - 160
pain d'épice 140 - 150
tarte (plaque) 150 - 170
tarte(moule démontable) 150 - 170
fond de tarte 150 - 170
petite pâtisserie 150 - 170
pâte à biscuit
gâteau 150 - 170
rouleau 160 - 180
pâte sablée
tarte aux pommes 165 - 175
tarte au fromage blanc 150 - 170
fond de tarte 150 - 170
galettes sablées
– à 1 niveau 150 - 160
– à 2 niveaux 150 - 160
pâte à lever
clafoutis 180 - 190
pain 200 - 210
pizza 190 - 210
pâte à choux
choux 190 - 200
pâte feuilletée 190 - 210
plats au four/gratins
ingrédients crus 160 - 180
ingrédients précuits** 160 - 180
gratin seul 180 - 200
lasagne 170 - 190
* du bas vers le haut
** Les ingrédients sont ici encore chauds. Lorsque les ingrédients ont subi une précuisson
et ont refroidi depuis, il faudra prolonger le temps de cuisson.
indications de cuisson
tableaux
infra durée
niveau* temp. four °C niveau* min.
2 160 - 170 2 65 - 70
2 160 - 180 2 70 - 80
2 160 - 170 2 65 - 75
3 180 - 200 3 35 - 45
2 160 - 180 2 45 - 55
3 180 - 200 3 20 - 30
3 180 - 200 3 15 - 25
3 170 - 190 3 40 - 50
3 180 - 200 3 15 - 20
2 180 - 200 2 50 - 60
2 180 - 200 2 70 - 80
3 180 - 200 3 15 - 25
3 170 - 180 3 15 - 18
2 + 4 - - 15 - 18
3 200 - 220 3 30 - 40
2 220 - 230 2 30 - 40
3 210 - 230 3 20 - 35
3 210 - 220 3 20 - 30
3 200 - 220 3 15 - 25
2 180 - 200 2 60 - 80
2 180 - 200 2 30 - 40
2 180 - 200 2 20 - 30
2 190 - 210 2 35 - 45
FR 15