Miele DO 7860 Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 106

Rôtissage
Température 
– Modes de cuisson M Chef
L'aliment est cuit à cœur grâce aux
ondes électromagnétiques, tandis
que les résistances lui confèrent une
belle coloration homogène. Cela per-
met de raccourcir le temps de cuis-
son par rapport aux modes de cuis-
son traditionnels. La température ré-
glée doit être plus élevée afin d'obte-
nir la coloration souhaitée en moins
de temps.
– Modes de cuisson traditionnels
Si une plage de températures est in-
diquée, sélectionnez en règle géné-
rale la température la plus faible.
Si la température est trop élevée, la
viande dorera bien mais ne sera pas
cuite.
En mode Chaleur tournante + ,
HydraCook  ou Rôtissage auto-
matique , réduisez la température
d'env. 20 °C par rapport à la tempé-
rature préconisée en mode Chaleur
sole-voûte .
En cas de cuisson sur la grille, rédui-
sez la température d'env. 10 °C par
rapport à la cuisson dans un plat à
rôtir.
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Préchauffage
En règle générale, le préchauffage n'est
nécessaire que pour les rosbifs et les fi-
lets.
Temps de cuisson 
Dans les modes de cuisson tradition-
nels, vous pouvez calculer la durée de
rôtissage en multipliant, selon le type
de viande, la hauteur du rôti [cm] par le
temps de cuisson pour chaque cm de
hauteur [minutes/cm] :
– Bœuf/gibier : 15–18 min/cm
– Porc/veau/agneau : 12–15 min/cm
– Rosbif/filet : 8–10 min/cm
Si la viande est surgelée, le temps de
rôtissage s'allonge d'environ 20 mi-
nutes par kg. La viande surgelée peut
être rôtie jusqu'à un poids d'env. 1,5 kg
sans la décongeler au préalable.
De manière générale, vérifiez la cuisson
après le temps le plus court indiqué.
En mode de cuisson M Chef, le temps
de cuisson est plus court qu'avec un
mode de cuisson traditionnel.
Servez-vous du livre de recettes qui
accompagne le four Dialog comme ré-
férence.
Niveau 
En règle générale, enfournez au
niveau 1.