Table des Matières
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Applications, tableaux et conseils
AVERTISSEMENT
Ne jamais ouvrir la porte pendant le processus de cuisson à la vapeur
Utiliser exclusivement de l'eau comme liquide !
Vaisselle pour la cuisson vapeur
• Pour la cuisson vapeur, utiliser des plats en matériaux adaptés, résistant à la
chaleur et à la corrosion.
• Les récipients en acier chromé sont particulièrement bien adaptés (voir acces-
soires spéciaux).
Gradins
• Choisir les gradins à partir des tableaux ci-dessous. Les gradins sont numérotés
du bas vers le haut.
Informations générales
• Pour les durées de cuisson supérieures à 30 minutes ou des quantités d'aliments
importantes, rajouter éventuellement de l'eau.
• Pour la fonction cuisson à la vapeur
ment, le processus de cuisson serait plus long.
• Si l'appareil n'est pas utilisé pendant une période prolongée, rincer le bac à eau,
les raccordements de tuyaux et le générateur de vapeur (voir le chapitre
Nettoyage et entretien).
Remarques concernant les tableaux de cuisson à la vapeur et cuisson alter-
née
Les tableaux suivants indiquent les températures, les temps de cuisson et niveaux
de gradins nécessaires pour une sélection de différents plats.
• Les températures et les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif, car ils
dépendent de la composition et de la taille des aliments à cuire ainsi que de la
vaisselle.
• Si vous ne trouvez pas d'informations concrètes pour une de vos recettes per-
sonnelles, prenez exemple sur un aliment à cuire similaire.
• Sauf indication contraire, les valeurs indiquées dans les tableaux se réfèrent à
un four froid.
, enlever le filtre à graisse, car autre-
!
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