Table des Matières
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Nature de la préparation
Œufs durs
1) Les durées sont à titre indicatif, elles varient en fonction de la taille et de la quantité.
Chaleur tournante multi suivie d'une cuisson vapeur
La combinaison de la chaleur tournante multi
permet de cuire au four successivement, et simultanément en mode de cuisson
vapeur
, la viande, les légumes et les accompagnements, de manière à ce qu'ils
soient prêts à servir en même temps.
• Commencer à rôtir les plats à rôtir avec la fonction chaleur tournante multi
.
• Mettre au four les légumes et accompagnements préparés dans des plats résis-
tants à la chaleur.
• Démarrer la fonction cuisson vapeur
ensemble.
Pour pouvoir démarrer la fonction cuisson vapeur
une température de 80°C environ (voir affichage de température). Pour accélérer
le refroidissement, ouvrir la porte du four.
Tableau chaleur tournante multi suivie d'une cuisson vapeur
Nature de la préparation
Rôti de bœuf 1 kg
Choux de Bruxelles,
Polenta
Rôti de porc 1kg,
Pommes de terres, légu-
mes
jus de rôti
Applications, tableaux et conseils
Ajout d'eau par le
réservoir d'eau ml
200
Chaleur tournante multi
Temp. en °C
Viande Du-
rée en min.
180
60-70
180
60-70
Températ
ure °C
96
2
et de la cuisson vapeur
et achever la cuisson de tous les plats
, le four doit refroidir jusqu'à
Cuisson vapeur
max. 650ml)
Viande et accompa-
gnements Durée en
min.
30-35
30-35
33
Gradin
1)
Durée
en min.
15-20
(eau ajoutée,
Niveaux de
gradins
1
3
1
3
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