Table des Matières
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Applications, tableaux et conseils
Conseils de cuisson des gâteaux
Résultat de la cuisson
Le dessous du gâteau est
trop clair
Le gâteau retombe (il de-
vient pâteux, s'arrondit,
de l'eau s'écoule)
Le gâteau est trop sec
La coloration du gâteau
n'est pas homogène
Le gâteau n'est pas cuit à
la fin de la durée de cuis-
son
Tableau gratins
Plat
Gratin de pâtes
Lasagnes
Cause possible
La hauteur de gradin n'est pas
adéquate
La température de cuisson est trop
élevée
La durée de la cuisson est trop
courte
La pâte est trop liquide
La température de cuisson est trop
basse
La durée de la cuisson est trop
longue
Température trop élevée et durée
de cuisson trop courte
La répartition de la pâte n'est pas
homogène
Le filtre à graisse est installé
La température de cuisson est trop
basse
Le filtre à graisse est installé
Fonction du four
Chaleur tournante
humide
Chaleur tournante
multi
Solution
Enfourner le gâteau plus profon-
dément dans le four
Réduire un peu la température
Rallonger le temps de cuisson Le
fait d'augmenter la
température ne raccourcit pas
la durée de cuisson
Diminuer la quantité de liquide.
Attention aux temps de mixage,
notamment si vous utilisez un ro-
bot ménager pour mélanger
Augmenter la température de
cuisson
Diminuer la durée de la cuisson
Diminuer la température et pro-
longer la durée de la cuisson
Étaler la pâte de façon homogène
Enlever le filtre à graisse
Augmenter légèrement la
température de cuisson
Enlever le filtre à graisse
Gradin
Températ
ure °C
1
180-200
1
180-200
Durée h :
min.
0:30-0:50
0:25-0:40
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