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...Si quelque chose ne fonctionne pas...
Conseils concernant la cuisson et le
rôtissage
La pâtisserie ou le rôti a une belle allure mais le milieu est encore
pâteux ou n'est pas encore cuit
Vous ne pouvez réduire les temps de cuisson ou de rôtissage que de façon
minime en augmentant la température du four (extérieur cuit, intérieur cru).
Réduisez légèrement la température de cuisson ou de rôtissage et prolongez le
temps de cuisson ou de rôtissage.
Le gâteau s'effondre
Comparez les indications de votre recette avec celles des tableaux de pâtisse-
ries. Baissez la température du four d'environ 10 °C et choisissez
éventuellement un temps de cuisson plus long. Dès qu'elle est prête, enfournez
directement la masse battue. Prenez en compte les temps de malaxage de la
recette; pour la pâte à biscuit par exemple, mélangez plus longtemps la masse
de jaune et le blanc d'œ uf. Vérifiez la recette, une surdose de levure par
exemple peut poser des problèmes.
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