FoodSaver VS1190X Guide De Référence page 59

Opbevaringsvejledning, råd
og tip
Vakuumpakning og fødevaresikkerhed
Vakuumpakningsprocessen forlænger fødevarers levetid ved at
fjerne det meste af luften fra den forseglede beholder og derved
reducere iltning, hvilket påvirker næringsværdien, smagen og
kvaliteten generelt. Når luftens påvirkning fjernes, hæmmer det
også mikroorganismers vækst, hvilket kan skabe problemer under
bestemte omstændigheder:
For at opbevare fødevarer sikkert er det vigtigt, at du sørger for
vedvarende lave temperaturer. Du kan reducere mikroorganismers
vækst betydeligt ved temperaturer på 4° C eller lavere.
Frysning ved -17° C slår ikke mikroorganismer ihjel, men det
stopper deres vækst. Ved langtidsopbevaring skal letfordærvelige
fødevarer, som er vakuumpakkede, altid fryses og opbevares i
køleskab efter optøning.
Det er vigtigt at huske, at vakuumpakning IKKE er en erstatning
for konservering, og det kan ikke omvende fordærvelsesprocessen
for fødevarer. Det kan kun forsinke ændringerne i kvaliteten. Det
er svært at forudsige, hvor længe fødevarer bibeholder deres
optimale smag, udseende eller konsistens, fordi det afhænger af
fødevarernes alder og tilstand på den dag, hvor de vakuumpakkes.
Vigtigt: Vakuumpakning er IKKE en erstatning for nedkøling eller
nedfrysning. Letfordærvelige fødevarer, som kræver nedkøling, skal
stadig nedkøles eller nedfryses efter vakuumpakning. For at undgå
sygdom bør poser ikke genbruges, hvis de har indeholdt råt kød,
rå fisk eller fedtede fødevarer. Genbrug ikke poser, som har været
opvarmet i mikrobølgeovn eller vand.
Optøning og genopvarmning
af vakuumpakkede fødevarer
Optø altid fødevarer i køleskabet eller i
mikrobølgeovnen – undgå at optø letfordærvelige
fødevarer ved stuetemperatur.
Fødevarer i poser kan optøs, men ikke
genopvarmes i en mikrobølgeovn. Ved optøning af fødevarer i
mikrobølgeovn i FoodSaver
®
til maks. 180 watt (optøningsindstilling) i maks. 2 minutter og med
en maksimumtemperatur på 70 °C. Du kan også genopvarme
fødevarer i FoodSaver -poser ved at lægge dem i vand ved
®
lav simretemperatur under 75° C. Følg eventuelle specifikke
instruktioner, der følger med FoodSaver
Retningslinjer for klargøring
Kød og fisk
Det bedste resultat opnås ved at indfryse kød og fisk i 1-2 timer,
inden det vakuumforsegles i en FoodSaver
med at bevare saften og formen og sikrer en bedre forsegling.
Hvis det er ikke muligt at indfryse fødevarerne på forhånd, skal du
anbringe et foldet stykke køkkenrulle mellem kødet eller fisken og
toppen af posen, men under forseglingsstedet.
Lad køkkenrullen blive i posen for at absorbere overskydende fugt
og safter under vakuumforseglingen.
59
-poser er det vigtigt, at den indstilles
-poser.
®
-pose. Dette hjælper
®
www.foodsavereurope.com
Bemærk: Oksekød kan se mørkere ud efter vakuumforsegling
grundet den manglende ilt. Det betyder ikke, at det er fordærvet.
Hårde oste
Vakuumforsegl ost efter hver brug for at holde den
frisk. Gør FoodSaver
give den 25 mm posemateriale for hver gang, du
regner med at skulle åbne og lukke den, ud over
de 75 mm, du normalt efterlader mellem indholdet og forseglingen.
Klip blot den forseglede kant af, og tag osten ud. Bagefter lægger
du bare osten tilbage i posen og forsegler den igen.
Vigtigt: På grund af risikoen for anaerobe bakterier bør bløde oste
aldrig vakuumforsegles.
Grøntsager
Grøntsager skal blancheres inden
vakuumforsegling. Denne proces stopper
enzymprocessen, der kan føre til tab af smag,
farve og struktur.
Du blancherer grøntsager ved at placere dem i kogende vand eller
i mikrobølgeovnen, indtil de er tilberedte, men stadigvæk sprøde.
Blanchering tager fra 1 til 2 minutter for bladgrøntsager og ærter;
3 til 4 minutter for sukkerærter, squash i skiver eller broccoli; 5
minutter for gulerødder; og 7 til 11 minutter for majskolber. Efter
blancheringen nedsænkes grøntsagerne i koldt vand for at stoppe
tilberedningen. Tør til sidst grøntsagerne på et viskestykke, inden de
vakuumforsegles.
Bemærk: Alle grøntsager (herunder broccoli, rosenkål, hvidkål,
blomkål, grønkål og majroer) udsender naturligt gasser under
opbevaring. Derfor skal de efter blancheringen udelukkende
opbevares i fryseren.
Ved frysning af grøntsager er det bedst at indfryse dem i 1-2
timer, eller indtil de er helt frosne. Hvis du vil fryse grøntsager i
enkeltportioner, skal du først lægge dem på et stykke bagepapir
og sprede dem ud, så de ikke rører ved hinanden. Så fryser
de ikke sammen i en klump. Når de er frosset, tager du dem af
bagepapiret og vakuumforsegler dem i en FoodSaver
vakuumforsegling skal du lægge dem tilbage i fryseren.
Vigtigt: På grund af risikoen for anaerobe bakterier må friske
svampe, løg og hvidløg aldrig vakuumforsegles.
Bladgrøntsager
Det bedste resultat opnås ved at bruge en beholder til
bladgrøntsager. Vask grøntsagerne, og tør dem derefter
med et viskestykke eller i en salatslynge. Når de er
tørre, lægges de i en FoodSaver
vakuumforsegles på normal vis. Opbevares i køleskab.
Frugt
Ved frysning af blød frugt eller bær er det bedst at
indfryse dem i 1-2 timer, eller indtil de er helt frosne. Hvis
du vil fryse frugt i enkeltportioner, skal du først lægge det
på et stykke bagepapir og sprede stykkerne ud, så de
ikke rører ved hinanden. Så fryser de ikke sammen i en
klump. Når de er frosset, tager du dem af bagepapiret og
vakuumforsegler dem i en FoodSaver
Efter vakuumforsegling skal du lægge dem tilbage i fryseren.
Du kan vakuumforsegle enkeltportioner til bagning eller blande
frugten, som du bedst kan lide den, til nem frugtsalat året rundt.
Hvis frugt opbevares i køleskab, anbefaler vi, at du bruger en
-posen ekstra lang ved at
®
-pose. Efter
®
-beholder og
®
-pose.
®