FoodSaver VS1190X Guide De Référence page 19

Vorbereitung von
Lebensmitteln
Fleisch und Fisch
Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie Fleisch und Fisch vor
der Vakuumversiegelung in einem FoodSaver
vorgefrieren. So bleiben Säfte und Form der Lebensmittel erhalten
und Sie erreichen eine bessere Versiegelung. Sollte ein Vorgefrieren
nicht möglich sein, legen Sie ein gefaltetes Küchentuch aus Papier
zwischen Fleisch bzw. Fisch und den oberen Beutelrand unterhalb
des Versiegelungsbereichs.
Lassen Sie ein Papierküchentuch im Beutel, um überschüssige
Feuchtigkeit bei der Vakuumversiegelung aufzusaugen.
Hinweis: Rindfleisch kann nach dem Vakuumieren dunkler erscheinen,
da Sauerstoff entfernt wurde. Dies deutet jedoch nicht darauf hin,
dass das Fleisch verdorben ist.
Hartkäse
Vakuumieren Sie Käse nach jeder Verwendung erneut, um ihn frisch
zu halten. Verwenden Sie dafür einen extragroßen FoodSaver
Beutel mit 25 mm Beutellänge mehr für jede geplante Öffnung
und Wiederversiegelung, zusätzlich zu den 75 mm Platz, die Sie
normalerweise zwischen Inhalt und Versiegelungsnaht lassen.
Schneiden Sie das versiegelte Ende einfach ab und nehmen Sie
den Käse heraus. Wenn Sie den Käse nicht mehr brauchen, legen
Sie ihn wieder in den Beutel und versiegeln Sie diesen erneut.
Wichtig: Weichkäse darf niemals vakuumversiegelt werden, da
anaerobe Bakterien ein Risiko darstellen können.
Gemüse
Gemüse muss vor der Vakuumversiegelung blanchiert werden.
Dadurch werden enzymatische Reaktionen gestoppt, die zu einem
Verlust von Geschmack, Farbe und Konsistenz führen können.
Zum Blanchieren geben Sie das Gemüse in kochendes Wasser
oder in die Mikrowelle, bis es gegart, aber noch knackig ist. Je nach
Gemüsesorte variiert die Dauer des Blanchierens: 1-2 Minuten
für Blattgemüse und Erbsen, 3-4 Minuten für Zuckerschoten,
Zucchinischeiben oder Brokkoli, 5 Minuten für Karotten und 7-11
Minuten für Maiskolben. Geben Sie das Gemüse sofort nach dem
Blanchieren in eiskaltes Wasser, um den Garvorgang zu beenden.
Tupfen Sie das Gemüse vor dem Vakuumversiegeln mit einem
Küchentuch trocken.
Hinweis: Alle Gemüsesorten (darunter Brokkoli, Rosenkohl,
Weißkohl, Blumenkohl, Grünkohl, Rüben) geben während der
Lagerung natürliche Gase ab. Deshalb dürfen sie nach dem
Blanchieren nur im Gefrierschrank gelagert werden.
Beim Einfrieren von Gemüse sollte es für 1-2 Stunden vorgefroren
werden, bis es vollständig gefroren ist. Um Gemüse in
Einzelportionen einzufrieren, legen Sie die Teile auf ein Backblech,
sodass sie sich nicht berühren. So verhindern Sie, dass sie als
Block gefrieren. Wenn die Gemüsestücke gefroren sind, nehmen
Sie sie vom Backblech und vakuumversiegeln Sie die gewünschte
Menge jeweils in einem FoodSaver
nach dem Vakuumversiegeln in den Gefrierschrank.
19
-Beutel für 1-2 Stunden
®
-
®
-Beutel. Legen Sie die Beutel
®
www.foodsavereurope.com
Wichtig: Frische Pilze, Zwiebeln und Knoblauch sollten niemals
vakuumversiegelt werden, da anaerobe Bakterien ein Risiko
darstellen können.
Blattgemüse
Blattgemüse bewahren Sie am besten in einem Behälter auf.
Waschen Sie das Gemüse und trocknen Sie es in einem Tuch oder
in einer Salatschleuder. Legen Sie das trockene Gemüse in einen
Behälter und vakuumversiegeln Sie diesen wie gewohnt. Lagern Sie
den Behälter im Kühlschrank.
Obst
Weiche Früchte oder Beeren sollten für 1-2 Stunden vorgefroren
werden, bis sie vollständig gefroren sind. Um Obst in
Einzelportionen einzufrieren, legen Sie die Teile auf ein Backblech,
sodass sie sich nicht berühren. So verhindern Sie, dass sie als
Block gefrieren. Wenn die Früchte gefroren sind, nehmen Sie sie
vom Backblech und vakuumversiegeln Sie die gewünschte Menge
jeweils in einem FoodSaver
®
Legen Sie die Beutel nach dem Vakuumversiegeln in den
Gefrierschrank. Sie können Portionen für Obstkuchen oder Ihre
Lieblingskombinationen für einen schnellen Obstsalat das ganze
Jahr über vakuumversiegeln. Bei der Lagerung im Gefrierschrank
wird die Verwendung eines FoodSaver
Backwaren
Damit weiches oder luftiges Gebäck nicht die Form
verliert, empfehlen wir die Verwendung eines
FoodSaver -Behälters für die Vakuumversiegelung.
®
Wenn Sie einen Beutel verwenden, sollten Sie das
Gebäck vor dem Vakuumversiegeln 1-2 Stunden
vorgefrieren, bis es vollständig gefroren ist. Um Zeit zu sparen,
bereiten Sie Teig, Tortenböden und gefüllte Pasteten oder trockene
Zutaten im Vorfeld vor und vakuumversiegeln Sie diese für die
spätere Verwendung.
Kaffee und pulverige Lebensmittel
Um zu verhindern, dass Lebensmittelstückchen in die
Vakuumpumpe gesogen werden, legen Sie einen Kaffeefilter
oder ein Papierküchentuch oben in den Beutel oder in den
Kanister, bevor Sie den Vakuumiervorgang starten. Sie
können die Lebensmittel zum Vakuumversiegeln auch in ihrer
Originalverpackung in einen FoodSaver
FoodSaver -Universaldeckel mit dem Originalbehälter verwenden.
®
Flüssigkeiten
Bevor Sie Flüssigkeiten wie zum Beispiel Brühe vakuumversiegeln,
sollten Sie sie in einem Topf, einer Kastenform oder einer
Eiswürfelform vorgefrieren, bis sie vollständig geforen ist. Nehmen
Sie die gefrorene Flüssigkeit aus dem Behälter und vakuumieren
Sie sie in einem FoodSaver
®
Blöcke im Gefrierschrank stapeln.
Bei Bedarf tauen Sie die Flüssigkeit in ihrem Beutel im Wasserbad
(unter 75°C) auf oder schneiden Sie eine Ecke des Beutels ab und
legen ihn in einem geeigneten Gefäß in die Mikrowelle.
Verwenden Sie für die Vakuumversiegelung von Getränken
ohne Kohlensäure unsere FoodSaver
Originalflaschen.
Achten Sie darauf, dass zwischen dem Inhalt und dem Boden des
Flaschenverschlusses mindestens 25 mm Platz ist. Sie können
Flaschen nach jeder Verwendung erneut versiegeln.
-Beutel.
-Behälters empfohlen.
®
-Beutel legen oder einen
®
-Beutel. Sie können diese gefrorenen
-Verschlüsse auf den
®