Table des Matières
Publicité
Mets
Ragoûts/Gratins
Pâtes avec sauce
Garnitures (par ex.
riz, pommes de terre,
pâtes)
Plats uniques
Viande
Légumes
11.18 Pain
Avant la cuisson, faites
préchauffer votre four vide
pendant 10 minutes.
Mets
Quanti‐
té
Pain blanc
1 000 g
Petits pains
500 g
Pain de sei‐
1 000 g
gle
Focaccia
-
11.19 Tableau de la sonde à viande
Mets
Rôti de veau
Jarret de veau
Rôti de boeuf, saignant
Rôti de boeuf, cuit à point
Température
(°C)
130
130
130
130
130
130
Températu‐
Durée (min)
re (°C)
180 - 190
45 - 60
190 - 210
20 - 30
180 - 200
50 - 70
190 - 210
20 - 25
Durée (min)
Niveau
15 - 25
2
10 - 15
2
10 - 15
2
10 - 15
2
10 - 15
2
10 - 15
2
Niveau
2
2 (2 et 4)
2
2
Température à cœur du plat
(°C)
75 - 80
85 - 90
45 - 50
60 - 65
FRANÇAIS
39
Commentai‐
res
1 à 2 pièces,
500 g par piè‐
ce
6 à 8 petits
pains sur un
plateau de
cuisson
1 à 2 pièces,
500 g par piè‐
ce
Sur un pla‐
teau de cuis‐
son
Publicité
Table des Matières
