Table des Matières
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Mets
Biscuits/Gâteaux
secs
Petits pains su‐
1)
crés
1)
Brioches
1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.
Préparations à base d'œufs
Mets
Légumes farcis
Lasagnes
Gratin de pom‐
mes de terre
Viande
Mets
Rôti de porc
Veau
Rôti de boeuf,
saignant
Rôti de boeuf,
à point
Rôti de boeuf,
bien cuit
Agneau
Poulet
Dinde
Canard
Oie
Lapin
Températu‐
Durée (min) Niveau
re (°C)
150
20 - 35
180 - 200
12 - 20
180
15 - 20
Températu‐
Durée
re (°C)
(min)
170 - 180
30 - 40
170 - 180
40 - 50
160 - 170
50 - 60
Quantité (g)
Tempé‐
rature
(°C)
1000
180
1000
180
1000
210
1000
200
1000
190
1000
175
1000
200
4000
170
2000 - 2500
170 - 180 120 - 150 2
3000
160 - 170 150 - 200 1
-
170 - 180 60 - 90
Commentaires
3 (2 et 4)
Sur un plateau de cuis‐
son
2
Sur un plateau de cuis‐
son
3 (2 et 4)
Sur un plateau de cuis‐
son
Niveau
Commentaires
1
Dans un moule
2
Dans un moule
1 (2 et 4)
Dans un moule
Durée
Niveau
(min)
90 - 110
2
90 - 110
2
45 - 50
2
55 - 65
2
65 - 75
2
110 - 130 2
55 - 65
2
180 - 240 2
2
Commentaires
Sur une grille
métallique
Sur une grille
métallique
Sur une grille
métallique
Sur une grille
métallique
Sur une grille
métallique
Gigot
Entier
Entière
Entier
Entière
En morceaux
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