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Ce chapitre vous fournit des informa-
tions sur les applications suivantes :
- Décongeler
- Sécher
- Chauffer la vaisselle
- Faire lever la pâte
- Maintien au chaud
- Cuisson à basse température
- Conserves
- Produits surgelés/plats cuisinés
Décongeler
Si des aliments surgelés sont déconge-
lés en douceur, leurs vitamines et leurs
substances nutritives sont préservées
dans une large mesure.
Sélectionnez
Autres
Sélectionnez
Décongeler
Modifiez le cas échéant la tempéra-
ture préenregistrée et réglez la durée
de cuisson.
L'air de l'enceinte de cuisson circule
pour décongeler en douceur les ali-
ments.
.
.
Autres utilisations
Risque d'infection dû à la forma-
tion de bactéries.
Les bactéries, par ex. les salmo-
nelles, peuvent causer des intoxica-
tions alimentaires graves.
Pour la décongélation des poissons
et de la viande (en particulier les vo-
lailles), respectez des conditions
d'hygiène strictes.
N'utilisez pas le liquide produit par la
décongélation.
Cuisinez l'aliment immédiatement
après la décongélation.
Conseils
- Sortez les aliments surgelés de leur
emballage et faites-les décongeler
sur une tôle universelle ou dans un
plat.
- Pour décongeler la volaille, utilisez la
tôle universelle avec la grille posée
dessus. De cette manière, l'aliment
ne baignera pas dans le liquide de
décongélation.
- Le poisson, la viande ou la volaille
n'ont pas besoin d'être entièrement
décongelés avant la cuisson. Une dé-
congélation partielle suffit à rendre
leur surface assez tendre pour rece-
voir les épices.
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