Bosch Benchmark Serie Mode D'emploi page 83

PRODUITS DE BOULANGERIE/PLATS PRINCIPAUX
Aliments Recommandés
Mode de cuisson
Conv. Multi-Rack
Pain Cuisson par
Convection
Brioches Conv. Multi-Rack
Les tableaux peuvent être utilisés comme guides. Suivez les conseils de préparation de l'emballage ou de la recette.
Les températures de convection ont été diminuées de 25 °F par rapport aux conseils de préparation de la recette ou de l'emballage.
VIANDES
Aliments Mode de
cuisson
recommandé
Bœuf
Rôti de palette, Rôti
2 - 3 lb (0,9 - 1,3 kg)
Hamburgers, Cuisson Gril
3/4 - 1 po
(2 - 2,5 cm)
d'épaisseur
Faux-filet, désossé, Rôtissage
3 - 3,5 lb Convection
(1,3 - 1,6 kg)
Faux-filet, désossé, Rôtissage
3 - 3,5 lb Convection
(1,3 - 1,6 kg)
Faux-filet, surlonge, Rôtissage
sans os, Convection
3 - 5.5 lb
(1,3 - 2,5 kg)
Faux-filet, surlonge, Rôtissage
sans os, Convection
3 - 5.5 lb
(1,3 - 2,5 kg)
Steaks, Cuisson Gril
1 po (2,5 cm)
d'épaisseur
Steaks, Cuisson Gril
1 po (2,5 cm)
d'épaisseur
Steaks, Cuisson Gril
Convection
1 1/2 po (3,8 cm)
d'épaisseur
Steaks, Cuisson Gril
Convection
1 1/2 po (3,8 cm)
d'épaisseur
Filet, Rôtissage
Convection
2 - 3 lb
(0,9 kg - 1,3 kg)
Four Pré- Nombre
chauf- de grilles
Tempéra-
fer le
ture
four
375 °F Oui Plusieurs
(190 °C)
400 °F Oui Une
(204 °C)
325 °F Oui Une
(162 °C)
Température Position
du four des
grilles
350 °F 2
(177 °C)
Élevée 6
325 °F 2
(160 °C)
325 °F 2
(160 °C)
325 °F 2
(160 °C)
325 °F 2
(160 °C)
Élevée 6
Élevée 6
Élevée 4
Élevée 4
425° F (218° 2
C)
Position Durée
de grille (min)
1, 3, & 5 10 - 20
2 22 - 35
3 20 - 25
Température Durée de
interne cuisson
en min. sauf
indication contraire
Bien cuit, 11/2 - 2 heures
170 °F (77 °C)
À point, 160 °F 1er côté : 5 - 8
(71 °C)
2ème côté : 4 - 6
Mi-saignant, 27–31 min/lb
145 °F (63 °C)
À point, 160 °F 30 - 38 min/lb
(71 °C)
Mi-saignant, 18–33 min/lb
145 °F
(63 °C)
À point, 160 °F 30 - 35 min/lb
(71 °C)
Mi-saignant, 1er côté : 5 - 8
145 °F
2ème côté : 4 - 6
(63 °C)
À point, 160 °F 1er côté : 8 - 9
(71 °C)
2ème côté : 5 - 7
Mi-saignant, 1er côté : 11 - 14
145 °F (63 °C) 2ème côté : 9 - 13
À point, 160 °F 1er côté : 13 - 18
(71 °C)
2ème côté : 11 -
14
Mi-saignant, 15–24 min/lb
145 °F (63 °C)
Taille et type
d'ustensile
tôle à biscuits
moule à pain de
9 x 5 po
(22,8 x 12,7 cm)
tôle à biscuits
Ali- Durée de
ments repos
couverts
Oui aucun
Non aucun
Non 10 - 15 min
Non 10 - 15 min
Non 10 - 15 min
Non 10 - 15 min
Non aucun
Non aucun
Non aucun
Non aucun
Non 5 min
Français 42