Sage the Barista Express Guide Rapide page 97

GIDS VOOR KOFFIE ZETTEN
CORRECTE EXTRACTIE
Binnen
espressobereik
• Stroom start na 4 - 7 sec.
• Stroom is langzaam, als warme honing
• Crèmelaagje is goudbruin met een
fijne moussetextuur
• Espresso is donkerbruin
• Extractie duurt 25 - 35 sec.
NA EXTRACTIE
VERWIJDER
KOFFIEDIK
Koffiedik heeft de
vorm van een
'koffiepuck'. Is de puck
nat, raadpleeg dan de
sectie Onderextractie.
SPOEL FILTER-
BAKJE
Houd het filterbakje
schoon om
verstoppingen te
INSERT
LOCK
voorkomen. Zet het
portafilter in het
apparaat vast zonder
gemalen koffie in het
filterbakje, en laat er
heet water doorheen
lopen.
OVERGEËXTRAHEERD
BITTER • ASTRINGENT
UITGEBALANCEERD
ONDERGEËXTRAHEERD
ONDERONTWIKKELD • ZUUR
ONDEREXTRACTIE
• Stroom start na 1 - 3 sec.
• Stroom is snel, zoals water
• Crèmelaagje is dun en licht van kleur
• Espresso is lichtbruin
• Smaakt bitter/scherp, slap en waterig
• Extractie duurt tot 20 sec.
OPLOSSINGEN
TURN
GRIND SIZE FINER
Aanpassen en
opnieuw testen
MALING DOSERING
TE VEEL
TE FIJN
GEBRUIK RAZOR
OM TE TRIMMEN
8 - 10 g (1 KOPJE)
OPTIMAAL
15 - 18 g (2 KOPJES)
TE WEINIG
GROTERE
TE GROF
DOZERING EN
TRIMMEN MET
RAZOR
Onder
espressobereik
Fijner malen
Druk aan met een
druk van 15 kg.
De bovenkant van de
metalen tamperrand
moet zich op dezelfde
hoogte bevinden als de
bovenkant van het
filterbakje NA het
aandrukken.
Trim de puck op het
juiste niveau met de
Razor™-doseringstool.
Gebruik altijd de
Razor™-tool en trim
de koffie na het
aanstampen.
AANDRUKKEN INSCHENKTIJD
MEER DAN
15 - 20 KG
40 SEC.
25 - 35 SEC.
15 - 20 KG
MINDER DAN
15 - 20 KG
20 SEC.
OVEREXTRACTIE
Boven
espressobereik
• Stroom start na 8 sec.
• Koffie druppelt, of stroomt helemaal niet
• Crèmelaagje is donker en niet egaal
• Espresso is heel donkerbruin
• Smaakt bitter en verbrand
• Extractie duurt langer dan 40 sec.
OPLOSSINGEN
Grover malen
Druk aan met een
TURN
druk van 15 kg.
De bovenkant van de
metalen tamperrand
moet zich op dezelfde
hoogte bevinden als de
bovenkant van het
GRIND SIZE
filterbakje NA het
COARSER
aandrukken.
Aanpassen en
Trim de puck op het
opnieuw testen
juiste niveau met de
Razor™-doseringstool.
Gebruik altijd de
Razor™-tool en trim
de koffie na het
aanstampen.
NL
11