MBM MC201E Manuel D'utilisation Et De Maintenance page 79

LN2 ventilatore centrifugo 7000 giri
Motore
Condensatore12.5µf
Moto-riduttore con molla di richiamo, 85 gradi
Portafusibili trifase 125A
Portafusibili trifase 50A
14 x 51 32A GG fusibile
22 x 58 63A GG fusibilie
Taglia picchi di tensione 15V 15W RS 15-15
Fusibile 3.15 Amp
Scheda display
FastPAD 2 gruppo di massima potenza
VISIOPAD scheda dello schermo
LED luci
FastPad 2 Barra mini relè
Potenziometro VISIOPAD
Barra relè UL FastPAD 2 Max
Sistema di sicurezza 577DBC
Valvola motorizzata¾ cavo femmina 230V 50/60 Hz
Elettrovalvola 1 via ingresso / uscita, 10 L/min
Pompa kit
3B-390977NU – 06/18
Pompa CP2A
Misuratore di portata FHKUC
Guarnizione di metallo 10.2 x 15 diametro 2 mm spessore
Resiatenza cavità e boiler
Ferma porta
Questi apparecchi sono per uso professionale, solo personale adeguatamente addestrato dovrebbe usarli.
3B-390977NU – 06/18
Filtro sintetico
• Questi apparecchi sono destinati ad essere utilizzati per applicazioni commerciali, ad esempio in cucine di ristoranti, mense, ospedali e imprese
commerciali come panetterie, macellerie, ecc., Ma non per la produzione continua di alimenti.
• Questi apparecchi devono essere installati con ventilazione sufficiente per evitare la formazione di una concentrazione eccessiva di sostanze nocive
per la salute all'interno dei locali in cui sono installati.
• Il ricambio dell'aria richiesta per la combustione è di 2 m3 / h per kW di potenza di riscaldamento.
• Non bloccare mai la canna fumaria di scarico della condensa, poiché la pressione potrebbe salire nell'apparecchio e provocare un rischio di
Questi apparecchi sono per uso professionale, solo personale adeguatamente addestrato dovrebbe usarli.
esplosione.
• Questi apparecchi sono destinati ad essere utilizzati per applicazioni commerciali, ad esempio in cucine di ristoranti, mense, ospedali e imprese
• Se viene visualizzato un messaggio di errore, consultare l'elenco dei messaggi di errore e seguire i CONSIGLI elencati nel presente manuale
commerciali come panetterie, macellerie, ecc., Ma non per la produzione continua di alimenti.
• Durante la pulizia è vietato l'utilizzo di acqua ad alta pressione.
• Questi apparecchi devono essere installati con ventilazione sufficiente per evitare la formazione di una concentrazione eccessiva di sostanze nocive
• NON avviare MAI il forno SENZA AVERE POSIZIONATO E BLOCCATO il condotto di ventilazione.
per la salute all'interno dei locali in cui sono installati.
• Non rimuovere il condotto di ventilazione e la griglia di scarico situata nel forno. Se manca questa griglia, non ACCENDERE il forno.
• Il ricambio dell'aria richiesta per la combustione è di 2 m3 / h per kW di potenza di riscaldamento.
• Non bloccare mai la canna fumaria di scarico della condensa, poiché la pressione potrebbe salire nell'apparecchio e provocare un rischio di
esplosione.
• Se viene visualizzato un messaggio di errore, consultare l'elenco dei messaggi di errore e seguire i CONSIGLI elencati nel presente manuale
• Durante la pulizia è vietato l'utilizzo di acqua ad alta pressione.
• NON avviare MAI il forno SENZA AVERE POSIZIONATO E BLOCCATO il condotto di ventilazione.
• Non rimuovere il condotto di ventilazione e la griglia di scarico situata nel forno. Se manca questa griglia, non ACCENDERE il forno.
Contattare sempre un tecnico qualificato per installare l'apparecchiatura e, se necessario, per cambiare il tipo di gas.
• IMPORTANTE: tenere presente che durante la cottura di piatti preparati con alcool (pollo al vino, pere al vino, ecc ...) il vapore saturo di alcol può,
una volta riscaldato, causare un'esplosione nel forno e, a causa della porta sigillata, creare una sovrapressione momentanea che può causare una
deformazione irreversibile dei pannelli. Questo rischio aumenta ulteriormente quando l'utente aggiunge alcol ai prodotti vicino alla fine del ciclo di
cottura e chiude la porta per completare la cottura.
• L'apparecchio scollegato elettricamente durante la pulizia o la manutenzione o quando si sostituiscono le parti.
• Per affidabilità e sicurezza a lungo termine è consigliabile far riparare l'unità da tecnici adeguatamente qualificati (smontaggio dei bruciatori,
Contattare sempre un tecnico qualificato per installare l'apparecchiatura e, se necessario, per cambiare il tipo di gas.
ispezione e pulizia di venturi, iniettori, regolatori-aria, sfiati, controllo di eventuali perdite, controllo degli elementi di comando, accessori di regolazione
• IMPORTANTE: tenere presente che durante la cottura di piatti preparati con alcool (pollo al vino, pere al vino, ecc ...) il vapore saturo di alcol può,
e sicurezza ...).
una volta riscaldato, causare un'esplosione nel forno e, a causa della porta sigillata, creare una sovrapressione momentanea che può causare una
• Il forno deve essere mantenuto meticolosamente su base GIORNALIERA (vedere il capitolo "Manutenzione"). In particolare, i ventilatori, gli elementi
deformazione irreversibile dei pannelli. Questo rischio aumenta ulteriormente quando l'utente aggiunge alcol ai prodotti vicino alla fine del ciclo di
riscaldanti e le superfici interne devono essere mantenuti puliti e non devono esserci accumuli di sostanze minerali.
cottura e chiude la porta per completare la cottura.
• Preriscaldamento (20 livelli): indipendentemente dalla modalità di cottura, questi forni sono progettati per essere preriscaldati con il carrello in
• L'apparecchio scollegato elettricamente durante la pulizia o la manutenzione o quando si sostituiscono le parti.
posizione. Vedi «consigli pratici sull'uso».
• Per affidabilità e sicurezza a lungo termine è consigliabile far riparare l'unità da tecnici adeguatamente qualificati (smontaggio dei bruciatori,
• L'utilizzo di un carrello o di una piastra di preriscaldamento (opzionale) è obbligatorio per la pulizia automatica dei forni a 20 livelli.
ispezione e pulizia di venturi, iniettori, regolatori-aria, sfiati, controllo di eventuali perdite, controllo degli elementi di comando, accessori di regolazione
• Non posizionare mai la sonda dietro il condotto di ventilazione (la sonda potrebbe dannegiarsirsi).
e sicurezza ...).
NESSUN
• NON APPLICARE MAI QUALSIASI PRODOTTO DI PULIZIA QUANDO IL FORNO È CALDO (temperatura superiore i 60 °C) LA SUPERFICIE
• Il forno deve essere mantenuto meticolosamente su base GIORNALIERA (vedere il capitolo "Manutenzione"). In particolare, i ventilatori, gli elementi
SARÀ IRREPARABILMENTE DANNEGGIATA.
riscaldanti e le superfici interne devono essere mantenuti puliti e non devono esserci accumuli di sostanze minerali.
• Non aprire la porta del forno durante un ciclo di pulizia.
• Preriscaldamento (20 livelli): indipendentemente dalla modalità di cottura, questi forni sono progettati per essere preriscaldati con il carrello in
• I forni combinati devono essere puliti con prodotti specifici in grado di resistere a temperature fino a 70 ° C. Un prodotto inappropriato per la pulizia o
posizione. Vedi «consigli pratici sull'uso».
la disincrostazione potrebbe avere un effetto leggermente corrosivo.
• L'utilizzo di un carrello o di una piastra di preriscaldamento (opzionale) è obbligatorio per la pulizia automatica dei forni a 20 livelli.
- La categoria di rischio del detergente chimico non deve essere superiore a 3 (vd EN 1717 (Informazioni tossicologiche FDS: LD50> 200 mg / kg).
• Il rischio chimico del detergente non deve superare i 3 secondo la norma EN 1717 (Informazioni tossicologiche FDS: LD50> 200 mg / kg).
• Non posizionare mai la sonda dietro il condotto di ventilazione (la sonda potrebbe dannegiarsirsi).
• Raccomandiamo vivamente l'uso di prodotti di pulizia forniti dal produttore per garantire buoni risultati e ottimizzare la durata dei suoi componenti.
• NON APPLICARE MAI QUALSIASI PRODOTTO DI PULIZIA QUANDO IL FORNO È CALDO (temperatura superiore i 60 °C) LA SUPERFICIE
SARÀ IRREPARABILMENTE DANNEGGIATA.
• Non aprire la porta del forno durante un ciclo di pulizia.
Ad eccezione del mercato del Regno Unito: nessun prodotto detergente è raccomandato o fornito. Qualsiasi detergente utilizzato con questo
• I forni combinati devono essere puliti con prodotti specifici in grado di resistere a temperature fino a 70 ° C. Un prodotto inappropriato per la pulizia o
apparecchio deve essere stato verificato per non rappresentare un rischio maggiore rispetto alla categoria rischio chimico 3. Se il detergente utilizzato
la disincrostazione potrebbe avere un effetto leggermente corrosivo.
rappresenta un rischio di categoria 3, sarà richiesta immediatamente una protezione di riflusso alternativa alla doppia valvola di ritegno fornita, a
• Il rischio chimico del detergente non deve superare i 3 secondo la norma EN 1717 (Informazioni tossicologiche FDS: LD50> 200 mg / kg).
monte dell'apparecchio. La protezione contro il riflusso utilizzata deve essere adeguata al rischio rappresentato dal detergente.
• Raccomandiamo vivamente l'uso di prodotti di pulizia forniti dal produttore per garantire buoni risultati e ottimizzare la durata dei suoi componenti.
• Per garantire risultati di pulizia ottimali senza il rischio di attacchi chimici, consigliamo di utilizzare il nostro detergente chimico BK101. Altri prodotti
possono essere utilizzati. In generale, la pulizia di prodotti compatibili con i nostri forni dovrebbe:
- avere una composizione a base di idrossido di potassio con una concentrazione <25%, SENZA idrossido di sodio
Ad eccezione del mercato del Regno Unito: nessun prodotto detergente è raccomandato o fornito. Qualsiasi detergente utilizzato con questo
- essere adatto all'uso a una temperatura di 60 ° C.
apparecchio deve essere stato verificato per non rappresentare un rischio maggiore rispetto alla categoria rischio chimico 3. Se il detergente utilizzato
- includere agenti anticorrosivi
rappresenta un rischio di categoria 3, sarà richiesta immediatamente una protezione di riflusso alternativa alla doppia valvola di ritegno fornita, a
• Per la massima efficienza del prodotto decalcificante senza danneggiare il materiale e i componenti del forno, è necessario utilizzare un
monte dell'apparecchio. La protezione contro il riflusso utilizzata deve essere adeguata al rischio rappresentato dal detergente.
disincrostante appropriato. Deve inoltre rispettare i requisiti legali, in particolare per i materiali destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari.
• Per garantire risultati di pulizia ottimali senza il rischio di attacchi chimici, consigliamo di utilizzare il nostro detergente chimico BK101. Altri prodotti
I prodotti chimici contenenti acido nitrico sono severamente vietati. Composizione consigliata:
possono essere utilizzati. In generale, la pulizia di prodotti compatibili con i nostri forni dovrebbe:
- Acido fosforico <50%
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49 RACCOMANDAZIONI
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Griglia di scarico
Griglia di scarico
danneggiarsi).
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BONNET GRANDE CUISINE
Rue des Frères Lumière - Z.I Mitry Compans
77292 MITRY MORY Cedex
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