Instandhaltung Des Dampfgenerators (Equajet Boiler); Material Für Die Zubereitung Korrosiver Produkte (Salzwasserfische, Sauerkraut); Vorbeugende Instandhaltung; Funktionsstörungen - MBM MC201E Manuel D'utilisation Et De Maintenance

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ENTKALKUNG: täglich, falls erforderlich
Falls sich Mineralien an den Innenwänden des Garraums aufgrund von nicht enthärtetem Wasser ablagern (weißlicher Belag),
müssen diese Ablagerungen täglich entfernt werden.
Zur Sicherstellung der maximalen Effizienz des Produktes, ohne Verursachung von Schäden am Material und an den
Komponenten Ihres Kombidämpfers, empfiehlt es sich, ein geeignetes Entkalkungsmittel zu verwenden. Die Anwendung
bestimmter Säuren hat einen irreversiblen, zerstörenden Effekt, der Ihrem Gerät erheblichen Schaden zufügen kann. Daher ist
es wichtig, dass das Produkt Korrosionsschutzmittel enthält, um zu gewährleisten, dass die Metalloberflächen nicht angegriffen
werden. Darüber hinaus muss das Produkt den geltenden Vorschriften entsprechen, insbesondere in Bezug auf Produkte, die
mit Lebensmitteln in Berührung kommen können.
Produkte, die Salpetersäure enthalten, sind ausdrücklich verboten. Empfohlene Produktzusammensetzung:
Vorgehensweise:
Vor dem Entkalken des Garraums muss ein Reinigungszyklus durchgeführt werden (siehe Abschnitt „Menü Reinigung"), um die abgelagerten
Fette aufzulösen.
Manuelles Entkalken:
- Lassen Sie die Betriebsart Dampf bei 60°C 5 Minuten lang laufen
- Sprühen Sie manuell auf die zu behandelnden Oberflächen ein geeignetes Entkalkungsmittel, das speziell für die Entkalkung von
Edelstahl entwickelt wurde und dessen empfohlene Zusammensetzung folgendermaßen ist: Phosphorsäure mit einer Konzentration von
weniger als 50% + oberflächenaktive Korrosionsschutzmittel.. Achten Sie auf das empfohlene Verdünnungsverhältnis (nach den
Angaben auf dem Produktetikett und in seinem Datenblatt) und verwenden sie dabei geeignete Schutzausrüstungen (entsprechend dem
Sicherheitsdatenblatt des Produkts). Sprühen Sie die Bereiche, wo sich die Ablagerungen gebildet haben (Lüfterräder, Heizstäbe,
Wände), gründlich mit dem Mittel ein.
- Lassen Sie das Mittel je nach Verkalkungsgrad einige Minuten lang einwirken.
- Spülen Sie das Gerät mit Hilfe des Automatischen Spülgangs (siehe Abschnitt „Menü Reinigung").
- Führen Sie einen Reinigungszyklus durch (siehe Abschnitt „Menü Reinigung"))
Das automatische Reinigungssystem (Option) ist ausschließlich dazu konzipiert, das Reinigungs- und Entfettungsmittel einzubringen. Bringen
Sie niemals Entkalkungsmittel über das Reinigungssystem ein. Dadurch würde die Hydraulikanlage Ihres Kombidämpfers irreparabel
beschädigt werden.

25.5 INSTANDHALTUNG DES DAMPFGENERATORS (Equajet Boiler)

Die Instandhaltung des Dampfgenerators wird gleichzeitig mit der Reinigung des Kombidämpfers ausgeführt.
Während dieses Vorgangs wird der Dampfgenerator gespült, damit die Schlämme und mineralischen Ablagerungen, die als Schwebestoffe im
Wasser enthalten sind, abgelassen werden. Die Ablassleitungen werden ebenfalls von Fett- und Kochrückständen gereinigt. Während der Reinigung
des Abflusses kann gelegentlich ein wenig Wasser in den Geräteboden hochsteigen.
25.6 MATERIAL FÜR DIE ZUBEREITUNG KORROSIVER PRODUKTE (Salzwasserfische, Sauerkraut)
Bei intensiver und regelmäßiger Nutzung zum Garen korrosiver Produkte, wie Salzwasserfisch, Sauerkraut, ... , sind sämtliche Gerätschaften
sorgfältig nach jeder Verwendung zu reinigen.
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Das Gerät ist während der Reinigung oder Instandhaltung, sowie dem Austausch von Einzelteilen, von der Stromversorgung zu trennen.
Bezeichnung
Reinigung der Außenflächen
Reinigung der Garraumdichtung (alle Modelle) und
Türdichtung unten (20 Einschübe)
Sichtprüfung - Garraumdichtung (alle Modelle) und
Türdichtung unten (20 Einschübe)
Reinigung und Entkalkung der Innenflächen
Überprüfung der Reinigungsmittelmenge im Kanister
Prüfung des Zustands des Schlauchs und des
Schlauchbeschwerers des Reinigungsmittelkanisters
Reinigung der Belüftungsöffnungen des Technikfachs
Sichtprüfung - Vorhandensein der inneren Türanschläge
Sichtprüfung - Zustand des Schutzaufklebers der Beleuchtung
Sichtprüfung - Einsteckfühler (Spitze; Kabel;
Wanddurchführung)
Regelmäßige Wartung durch den Kundendienst
Meldungen auf dem Display
i31: Überhitzung der Elektronik: Die
Temperatur wird auf 180°C gesenkt
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- Phosphorsäure <50%
- oberflächenaktives Korrosionsschutzmittel oder ähnliche
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26 VORBEUGENDE INSTANDHALTUNG

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27 FUNKTIONSSTÖRUNGEN
Auswirkungen
Der Garvorgang wird fortgesetzt
und die Temperatur wird
automatisch auf 180°C gesenkt
Halten Sie die Dosierungen der Pflegemittel ein; Keine
Scheuermittel verwenden.
Halten Sie die Dosierungen der Pflegemittel ein; Gründlich
abspülen. Keine Scheuermittel verwenden.
Bei Beschädigung den Kundendienst verständigen
x
Halten Sie die Dosierungen der Pflegemittel ein; Gründlich
abspülen. Den Kundendienst verständigen, falls sich
Roststellen gebildet haben.
Den Kanister so oft wie erforderlich austauschen
Prüfung beim Austausch des Kanisters/den
Schlauchbeschwerer dabei reinigen
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Falls erforderlich, mit einem nicht aggressiven, nicht
scheuernden Entfettungsmittel reinigen. Gründlich
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ausspülen. Bei Beschädigung den Kundendienst
verständigen.
Bei Beschädigung den Kundendienst verständigen
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BONNET GRANDE CUISINE
Rue des Frères Lumière - Z.I Mitry Compans
77292 MITRY MORY Cedex
Den unteren und hinteren Lufteinlass des Kombidämpfers reinigen.
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Sollte das Problem weiterhin bestehen, ist ein Kundendiensttechniker
zu kontaktieren.
Empfehlungen
Was ist zu tun?
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