Cloer 11 Serie Notice D'utilisation page 49

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O barquilho está pronto.
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Retire o barquilho pouco antes da finalização
do processo de assar do aparelho. Para este fim
utilize um garfo de madeira.
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Coloque os barquilhos um ao lado do outro
sobre a grade.
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Se quiser assar vários barquilhos, torne a verter
massa na assadeira imediatamente.
Limpeza
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Limpe o aparelho ainda morno com uma toalha
de papel.
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Dica: Coloque dois papéis de cozinha absorvente
entre as assadeiras e feche o aparelho.
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Finalmente limpe a forma de barquilhos com
um pano húmido, porém jamais debaixo de
água corrente.
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Não utilize produtos de limpeza fortes.
Dicas
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Através de uma determinada composição
da massa (nozes ou frutas demais, ácidos de
frutas ou similares) o efeito antiaderente pode
diminuir. Diminua, se for o caso, a quantidade
destes ingredientes.
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Se alguma vez um barquilho não ficar bem, isto
pode ter diversas razões. Abaixo você encontra
algumas dicas que podem facilitar a produção
de barquilhos.
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Apenas utilize farinha de boa qualidade.
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Apenas utilize gorduras adequadas para assar.
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Será mais fácil produzir barquilhos homogéneos
se todos os ingredientes estiverem a mesma
temperatura e a massa for bem misturada.
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Use manteiga, morna, derretida.
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Para barquilhos crocantes use água morna ao
invés de leite. O leite torna os barquilhos moles
e mais escuros.
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A massa deve ser espesso, mas ainda escorrer
bem de uma colher. Coloque tanta massa, que a
forma fique totalmente preenchida. O ideal será
usar uma concha pequena.
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Se não for comer os barquilhos imediatamente,
deixe-os a esfriar lado a lado sobre a grade.
Se colocar os barquilhos um sobre o outro,
amolecem.
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Barquilhos moles não servem para serem
armazenados, a não ser que sejam congelados.
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Barquilhos congelados, quando descongelados
na torradeira, têm sabor de barquilhos frescos.
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Açúcar demais escurece os barquilhos.
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Utilize apenas a quantidade de fermento em pó
especificada nas receitas.
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As quantidades especificadas de gordura nas
receitas podem ser reduzidas nos autómatos
de barquilhos com camada anti-aderente. No
entanto, se a massa não contiver muito pouca
gordura, pode acontecer que o barquilho fique
grudada em cima ou em baixo no aparelho,
quando este for aberto. Neste caso deve-se
untar as assadeiras.
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Você poderá apurar o sabor de seus barquilhos
com uma série de ingredientes. Experimente
adicionar uma pitada de sal, cravos moídos,
nozes ou amêndoas picadas ou raladas, uvas-
passas, pequenos pedaços de maçã, canela,
cardamomo, anis, pó de gengibre, coentro, casca
ralada ou suco de limão. Um toque de bebida
alcoólica torna especial todo barquilho. Rum,
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Amareto ou licor de cerejas são especialmente
indicados.
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Sirva os barquilhos com açúcar em pó e canela.
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Muitos gostam de saboreá-los com morangos e
creme chantilliy ou cerejas quentes.
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Com o autómato de barquilhos Cloer, com a
mesma massa você poderá produzir barquilhos
macios como bolo ou barquilhos crocantes. Para
barquilhos crocantes como bolachas: deixar os
barquilhos a assar até que a lâmpada de controlo
apague a segunda vez. Assando o barquilho por
mais tempo, ele se torna crocante e tortado. Claro
que fresca tem um sabor especial, mas pode
ser armazenada por tempo indeterminado, p.
ex. numa lata bem fechada. Para barquilhos
especialmente crocantes deve-se escolher
também a massa correspondente.
Problema / Causa / Solução
Problema Eventual
Causa
Os barquilhos Regulador de
ficam escuros temperatura
demais regulado
muito alto
Os barquilhos Regulador de
ficam claros temperatura
demais regulado
muito baixo
Massa adere Uso de
à forma fécula e leite
Ingredientes
têm tem-
peraturas
diferentes
Uso de
gordura
inadequada
para untar
Massa escapa Foi colocada
nas laterais massa demais
A massa foi
colocada
no centro
ou na parte
dianteira da
assadeira
Solução
Regular o
regulador de
temperatura
mais baixo
Ajustar o
regulador em
tempera-
tura mais alta
P
Untar o
aparelho de
vez em quan-
do (manteiga
ou margarina,
não óleo de
cozinha)
Todos os
ingredientes
devem estar
a mesma
temperatura
Utilizar
gorduras
apropriadas
para untar
Colocar
menos massa
Colocar a
massa
na parte
posterior da
assadeira
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