Cloer 11 Serie Notice D'utilisation page 45

·
Para dejarlos enfriar, coloque los barquillos uno
al lado del otro sobre una rejilla de horno.
·
Si Ud. desea hornear varios barquillos, vierta
inmediatamente nueva masa.
Limpieza
·
Limpie el aparato aún caliente con un paño de
papel.
·
Consejo: Coloque dos paños absorbentes de
papel crepé de cocina entre las superficies de
horneado y cierre el aparato.
·
Finalmente limpie la plancha con un paño
húmedo, pero jamás bajo agua corriente.
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No use agentes limpiadores agresivos.
Consejos
·
Debido a una composición determinada de la
masa (p.ej. demasiadas nueces, frutas, ácidos
de frutas o similares) puede disminuir el efecto
antiadherente del recubrimiento. Por favor,
reduzca en este caso la cantidad de estos
componentes.
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Si alguna vez un barquillo no saliese bien, ello
puede deberse a muchas causas. En la siguiente
sección Ud. encontrará algunos consejos, que le
pueden facilitar el horneado de barquillos.
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Use solamente harina de buena calidad.
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Use solamente grasas que sean adecuadas para
el horneado.
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Ud. horneará barquillos uniformes, si todos
los ingredientes tienen la misma temperatura
y la masa es cuidadosamente batida. Emplee
mantequilla tibia, derretida.
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Para barquillos crocantes emplee agua tibia en
lugar de la leche. La leche hace los barquillos
blandos y más oscuros.
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La masa debiera ser espesa, pero al mismo
tiempo debe fluir bien de la cuchara. Vierta
tanta masa hasta que el molde de horneado
esté completamente lleno. Para ello es ideal un
pequeño cucharón.
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Si Ud. no consume los barquillos inmediatamente,
déjelos enfriar uno al lado del otro sobre una
rejilla de horno. Si Ud. apila barquillos calientes,
se ablandan.
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Barquillos blandos no son adecuados para ser
guardados, salvo que sean congelados.
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Barquillos congelados, descongelados en la
tostadora, saben como barquillos frescos.
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Barquillos oscurecen por mucho azúcar.
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Use sólo la cantidad de polvo de hornear
indicada en las recetas.
·
Las cantidades de manteca indicadas en las
recetas pueden ser reducidas en caso de
barquilleras con recubrimiento reductor de
adherencia. En caso de masa con muy poca
grasa, puede pasar, sin embargo, que al abrir
el aparato, el barquillo se pegue arriba o abajo.
En este caso deben untarse ligeramente las
superficies de horneado.
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Ud. puede mejorar sus barquillos con una gran
cantidad de ingredientes. Pruebe sencillamente
una pizca de sal, clavel molido, nueces o
almendras en trozos o ralladas, pasas de
uva, pequeños pedazos de manzana, canela,
cardamomo, anís, polvo de jengibre, coriandro,
cáscara rallada de limón o zumo de limón. Con
un chorrito de alcohol se mejora cualquier
barquillo. Para ello son adecuados, ron, amareto
o "Kirschwasser" (agua de cereza).
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Sirva los barquillos con azúcar impalpable o
con azúcar y canela. Como acompañamiento
también son populares fresas con nata batida o
guindas calientes.
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Con la barquillera Cloer Ud. puede hacer con la
misma masa un barquillo blando tipo torta o un
barquillo crocante. Para barquillos crocantes,
tipo bizcocho: dejar hornear los barquillos hasta
que la lámpara de control se apague por segunda
vez. El barquillo sale crocante, debido al tiempo
de horneado más prolongado. Por supuesto, el
barquillo sabe mejor estando recién horneado,
pudiendo ser guardado sólo limitadamente,
p. ej. en un bote o lata cerrados. Ud. debiera
seleccionar también la correspondiente masa
para barquillos especialmente crocantes.
Problema / Eventual causa / Ayuda
Problema Eventual
causa
Barquillos Ajuste dema-
salen siado alto del
demasiado regulador de
oscuros temperatura
Barquillos Ajuste dema-
salen demasi- siado bajo del
ado claros regulador de
temperatura
Masa queda Empleo de
pegada al Mondamin y
molde de leche
horneado
Empleo de
grasa de
horneado no
adecuada
Masa brota Se ha vertido
por los masa en
costados exceso
La masa ha
sido vertida
en el medio
o en la parte
delantera de
la superficie
de horneado
Ayuda
Bajar el ajuste
del regulador
de tempera-
E
tura
Elevar el
ajuste del
regulador de
temperatura
De vez en
cuando
engrasar
el artefacto
(mantequilla
o margarina,
ningún aceite)
Usar grasas
adecuadas
para el
horneado
de horneado
Verter
menos
masa
Verter la
masa en la
parte pos-
terior de la
superficie
de horneado
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