Landmann 11094 Mode D'emploi page 52

Savustaminen
VARO palovammoja!
Sytyttämiseen käytettävä bensiini tai sprii voi
hulmahtaessaan tuottaa hallitsemattomasti
lämpöä. Käytä vain neutraaleja materiaalia,
kuten lasinalusia, munapakkauksia jne.
Savutusuunin on seistävä käytön aikana lujalla
alustalla.
1. Ripusta savustettava
raittiiseen, viileään ilman kuivumaan, ei
auringonpaisteeseen. Perattujen ja pestyjen
kirjolohien pitäisi kuivua ilmassa 1 - 1,5
tunnissa.
2. Suolaa kala ennen savustamista tai mausta
maun mukaan esim. hyppysellisellä suolaa tai
pane mausteliemeen. Jos käytät vain suolaa,
huuhtele materiaalia ennen savustamista,
koska siitä voi muuten tulla liian suolaista tai
vetinen.
3. Jaa puu (mielutin pyökki, vältä pyökkiä
sinihapon takia) tasaisesti kaukaloon (H).
4. Sytytä puu neutraalilla sytytysaineella. Anna
sytytysaineen palaa kokonaan ja odota,
kunnes puu on palanut ja hehkuu. Lisää sitten
savustusjauhoa ja mausteita (mänty, kataja,
kirsikka jne.) maun mukaan.
5. Anna materiaalin jäähtyä savustuksen jälkeen,
jotta se ei hajoaisi jo pois otettaessa.
52
LANDMANN
materiaali ulos
Kalan kuumasavustus
Kirjolohi - n. 300 g
1. Puhdista perattu kirjolohi juoksevalla
vedellä ja anna kuivua kunnolla. -
Kuivaa pakasteet erityisen hyvin,
koska niissä on enemmän vettä.
2. Mausta kirjolohen sisäpuoli sitruunamehulla,
suolalla ja pippurilla.
3. Savustusaika on n. 25 minuuttia kun lämpötila
on 80 °C - 90 °C.
Voit lisätä katajanmarjoja puulastujen/savutusjauhon
sekaan. Kala saa silloin herkullisen mauin.
Lisää 1 kg:aan lastuja tai savustusjauhon 100 g
kokonaisia katajanmarjoja.
Ympäristön huomioon ottaminen
ja hävittäminen
Huolehdi puhtaudesta ja turvallisuudesta, kun
käsittelet puutarhagrilliä ja hävität hiiliä jne. Lajittele
jätteet aina tarkoituksenmukaisiin jäteastioihin,
jotka on valmistettu metallista tai palamattomasta
materiaalista.
Tutustu American Barbecueta ja savustamista
käsittelevään kirjallisuuteen.