Cottura Indiretta - Landmann 11094 Mode D'emploi

8. Durante la fase seguente occorre fissare i
supporti ripiano (E) alla camera grande (R)
utilizzando delle viti M6x12 e dei dadi M6. I
ripiani (F) sono da fissare ai supporti tavola (E)
attraverso delle viti M5x25 e dei dadi M5.
9. Allentare i dadi delle viti della ciminiera (B) ed
inserirle nelle apposite forature sul lato destro
della camera grande (R). Montare la ciminiera
(B) attraverso dei dadi in modo che essa sia
rivolta verso l'alto.
10. I manici (Q) vanno montati per i tamburi
utilizzando delle viti M6x58 e dei dadi M6.
Assicurarsi che i distanziatori siano applicati
sulle viti e che siano avvitati i dadi dal lato
interno delle alette (D, P) e della camera piccola
(O).
Come si può utilizzare il
barbecue a locomotiva?
Prima di utilizzare al massimo il barbecue a
locomotiva occorre farlo funzionare senza alimenti.
Utilizzare della legna di albero e farla ardere per una
o due ore in entrambi i tamburi. Questo processo fora
uno strato di fuliggine all'interno. Mantenere bassa
la temperatura chiudendo il coperchio e le alette di
ventilazione.
1. Cottura:
Cottura diretta
L'accensione con carbone di legna avviene nella
grande camera. Gli alimenti da cuocere si trovano
direttamente sopra il carbone ardente e devono
essere posati sulla griglia solo quando si nota uno
strato sottile di cenere grigia sul carbone.

Cottura indiretta

L'accensione con carbone di legna oppure con legno
avviene nella camera piccola. Utilizzare al massimo
0,5kg del combustibile. Così il cibo da grigliare non si
trova direttamente sul carbone ardente nella camera
grande. Di conseguenza, il grasso gocciolante non
può bruciarsi perché non gocciola sul carbone.
11. Inserire il termometro (C) nella foratura
dell'aletta grande (D).
12. Posare una griglia nella camera grande (R) ed
una nella camera piccola (O).
13. Posare due griglie (U) nella camera grande (R).
AVVERTIMENTO!
Durante l'utilizzo, il barbecue a locomotiva
deve essere messo in modo stabile su una base
salda, altrimenti esso può ribaltare.
2. Barbecue all'americana:
L'accensione con diversi tipi di legno avviene nella
camera piccola. È possibile utilizzare diversi tipi di
legno di latifoglie o legno di frutto. Grazie a questo
legno la carne inoltre ottiene un sapore intenso.
Badare che la legna sia ben secca per evitare
un'eccessiva formazione di fumo ed un povero
comportamento di combustione. È possibile regolare
il calore della brace attraverso l'aletta di regolazione
della ventilazione facendo entrare molta o poca aria.
A seconda dello spessore della carne il processo di
cottura può estendersi ad un periodo di tempo più
lungo.
3. Affumicatura:
Affumicatura
Questo processo di affumicatura offre dei tempi di
affumicatura più brevi per e consente una rapida
preparazione di pesce e salsiccia. Con queste
temperature elevate si aumenta la temperatura al
cuore del cibo da affumicare raggiunge la temperatura
di cottura. Il risultato sono il colore e l'aroma tipico da
affumicato.
Affumicatura a caldo
Con questa possibilità di affumicatura il pesce e
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