Edgeware 50381 Manuel De L'utilisateur page 28

utilizar el ángulo común de afilado para su tipo de cuchillo, o
los ángulos recomendados en el control de ajuste del ángulo.
Paso 5. Pase a la ranura FINA/DE CERÁMICA y ubique
nuevamente la hoja sobre la ranura de forma que el talón de
la hoja quede alineado con las marcas de entrada/salida en la
parte superior de la ranura de afilado (ver Fig. 5). Sostenga la
hoja del cuchillo nivelada con las ruedas, justo encima de la
ranura de afilado.
Paso 6. Baje la hoja en la ranura FINA/DE CERÁMICA hasta
que haga contacto con las ruedas entrelazadas, manteniendo
nivelada la hoja. Cuando su hoja entre en contacto con las
ruedas y se alinee por sí misma, pásela por la ranura desde
el talón hasta la punta (nunca en ambos sentidos), ejerciendo
sobre la hoja una presión moderadamente leve hacia abajo.
Utilice un movimiento suave y consistente para pasar la hoja
del cuchillo por la ranura, a una velocidad de un segundo por
cada 2,54 centímetros. Si la hoja se curva hacia la punta,
levante el mango cerca del final para afilar completamente
hasta la punta de la hoja (ver Fig. 6). Cuando la punta de la hoja alcance las
marcas de entrada/salida en la parte superior de la ranura de afilado, levante la
hoja hacia arriba para salir de la ranura de afilado (ver Fig. 7).
Paso 7. Repita como mínimo 10 a 15 veces. NOTA: Los cuchillos fabricados con
acero extremadamente duro pueden requerir pasadas adicionales por la ranura
para darle un acabado adecuado al borde.
Paso 8. Verifique el filo de su hoja cortando un pedazo de papel, o una fruta o
verdura. Si se requiere afilado adicional, repita el procedimiento hasta obtener
el filo deseado, pero cerciórese de limpiar el cuchillo antes de continuar. Si el
cuchillo está afilado, apague la máquina.
Afilado ligero de cualquier tipo de cuchillo de cocina SIN UN
CABEZAL y un bisel en AMBOS lados de la hoja del cuchillo
que tiene un borde cortante YA AFILADO. (USE SOLAMENTE
LA RANURA FINA/DE CERÁMICA)
Paso 1. Con el afilador apagado, gire el control de ajuste del
ángulo a 10° para restablecer el mecanismo de ajuste de las
ruedas, y después gírelo al ángulo de afilado deseado. Utilice
las tablas proporcionadas en este manual para encontrar el ángulo original de
fábrica para el estilo y la marca de su cuchillo. Si se desconoce el ángulo original
del fabricante, sugerimos utilizar el ángulo común de afilado que se relaciona
en la tabla de ángulos de afilado, o que se recomienda en el control de ajuste del
ángulo (ver Fig. 8).
Paso 2. Encienda el afilador y después coloque la hoja del cuchillo sobre la
ranura FINA/DE CERÁMICA, de manera que el talón de la hoja quede alineado con
las marcas de entrada/salida en la parte superior de la ranura
Entrada / Salida Zona
de afilado (ver Fig. 9). Sostenga la hoja del cuchillo nivelada
con las ruedas, justo encima de la ranura de afilado.
Paso 3. Baje la hoja hasta que haga contacto con las ruedas
entrelazadas, manteniendo la hoja nivelada. Cuando la hoja
Fig. 5
Heel
haga contacto con la ruedas y se alinee por sí misma, pásela
a través de la ranura desde el talón hasta la punta (nunca
en ambos sentidos), ejerciendo sobre la hoja una presión
moderadamente leve hacia abajo. Utilice un movimiento
suave y consistente para pasar el cuchillo por la ranura a
una velocidad de un segundo por cada 2,54 centímetros. Si
Fig. 6
la hoja se curva hacia arriba en la punta, levante el mango al
acercarse al final para afilar completamente hasta la punta
Entrada / Salida Zona de la hoja (ver Fig. 10). Cuando la punta de la hoja alcance las
marcas de entrada/salida en la parte superior de la ranura de
afilado, levante la hoja hacia arriba para sacarla de la ranura
Lift up
Fig. 7 de afilado (ver Fig. 11).
Paso 4. Repita como mínimo 10 a 15 veces. NOTA: Los cuchillos fabricados con
acero extremadamente duro pueden requerir pasadas adicionales por la ranura
cuando se afila el borde cortante.
Paso 5. Verifique el filo de su hoja cortando un pedazo de papel, o una fruta o
verdura. Si se requiere afilado adicional, repita el procedimiento hasta obtener
el filo deseado, pero cerciórese de limpiar el cuchillo antes de continuar. Si el
cuchillo está afilado, apague la máquina.
Ajuste a un ángulo mayor o menor del ángulo original del cuchillo. Siempre
comience girando el control a 10°, y después gire el control al ángulo
correcto.
Si opta por afilar un cuchillo que tiene un ángulo mayor, por ejemplo de 20º
o más por lado (40º en conjunto), a un ángulo menor, tenga en cuenta que
estará cambiando el ángulo drásticamente del de su borde original de fábrica,
y requerirá de pasadas adicionales por las ruedas de diamante, que pueden ser
tantas como 20 o más pasadas adicionales. Esto removerá bastante metal. Si
desea afilar un cuchillo de menor ángulo, por ejemplo de 16º por lado, y quiere
Fig. 8
que quede con un ángulo mayor, esto es posible y solamente tomará unas pocas
pasadas por las ruedas de diamante. SIEMPRE TENGA EN CUENTA QUE ESTO
CAMBIARÁ EL ÁNGULO ORIGINAL DE FÁBRICA. SI DESEA OBTENER UN BORDE
DE FÁBRICA, SOLAMENTE AFILE EL CUCHILLO AL ÁNGULO SUMINISTRADO POR
EL FABRICANTE. SI SE DESCONOCE ESE ÁNGULO, SMITH'S SUGIERE UTILIZAR
LOS ÁNGULOS COMUNES DE AFILADO RELACIONADOS EN LAS TABLAS DE
ÁNGULOS DE CUCHILLOS SUMINISTRADAS, O COMO SE INDICA EN EL CONTROL
DE AJUSTE DEL ÁNGULO.
Entrada / Salida
Zona
Fig. 9 Heel
Fig. 10
Entrada / Salida
Zona
Lift up
Fig. 11