Conseils De Cuisson Aux Micro-Ondes - Zanussi ZNM11X Mode D'emploi

CONSEILS DE CUISSON AUX MICRO-ONDES

Les micro-ondes sont des ondes d'énergie similaires à celles
des signaux de télévision et de radio. L'énergie électrique
est convertie en énergie à micro-ondes. Cette énergie se
propage dans la cavité du four par le biais d'un guide
d'ondes.
Le guide d'ondes est protégé par un couvercle afin
d'empêcher toute pénétration de graisse et d'aliments.
Dans la mesure où les micro-ondes ne peuvent pas
traverser le métal, la cavité du four est en métal et la porte
est recouverte d'une fine grille métallique. Durant la cuisson,
les micro-ondes rebondissent de manière aléatoire sur les
parois de la cavité du four.
Les micro-ondes traversent certains matériaux, tels que le
verre et le plastique, permettant ainsi la cuisson des aliments
(voir Section « Vaisselle pour fours à micro-ondes » pages
10).
L'énergie à micro-ondes doit donc pouvoir traverser le
matériau du récipient pour cuire/décongeler les aliments
Il est par conséquent important de choisir des plats adaptés
à la cuisson au four à micro-ondes.
Choisissez de préférence des plats ronds/ovales plutôt que
des récipients carrés/ou longs, car les aliments placés dans
les angles tendent à être trop cuits. Il est possible d'utiliser un
vaste éventail de plats (voir liste pages 10).
CARACTÉRISTIQUES DES ALIMENTS
Composition Les aliments riches en graisse ou en sucre (p. ex. les plum-puddings et les pièces minces) exigent un temps de cuisson
moindre. Procédez avec soin, car ils pourraient prendre feu en cas de surchauffe!
Densité La densité des aliments affecte le temps de cuisson nécessaire. Les aliments légers et poreux, tels que les gâteaux et le
pain, cuisent plus rapidement que les aliments lourds et denses, tels que les rôtis et les ragoûts.
Quantité Le temps de cuisson s'accroît proportionnellement à la quantité des aliments placés dans le four. Il faut ainsi plus de
temps pour cuire quatre pommes de terre que deux.
Taille Les aliments/morceaux de petite taille cuisent plus rapidement dans la mesure où les micro-ondes peuvent se propager
au centre des aliments de tous les côtés. La cuisson est d'autant plus régulière que les morceaux ont la même taille.
Forme Les aliments dont la forme est irrégulière, tels que le blanc de poulet ou les pilons exigent un temps de cuisson supérieur
pour leurs parties les plus épaisses. Les aliments de forme arrondie cuisent de façon plus uniforme que les aliments de
forme carrée.
Température La température initiale des aliments affecte le temps de cuisson nécessaire. Les aliments congelés cuisent moins vite que
les aliments qui se trouvent à température ambiante. Faites une entaille dans les aliments fourrés (beignets à la confiture,
etc.) pour laisser la chaleur ou la vapeur s'échapper.
Les micro-ondes sont absorbées par les molécules d'eau, de
graisse et de sucre contenues dans les aliments. Sous l'effet
des micro-ondes, ces molécules se mettent à vibrer. Cette
agitation génère suffisamment de chaleur pour cuire les
aliments (de la même façon que vos mains se réchauffent
lorsque vous les frottez).
L'énergie à micro-ondes chauffe l'extérieur des aliments et
la chaleur se propage au centre par conduction, comme
pour la cuisson conventionnelle. Il est par conséquent
important de retourner, redisposer ou remuer les aliments
durant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
Une fois la cuisson terminée, le four cesse automatiquement
de produire des micro-ondes.
Il est nécessaire de laisser les aliments reposer après la
cuisson, afin de permettre à la chaleur de se propager de
manière uniforme.
Les micro-ondes cuisent les aliments plus rapidement que les
méthodes de cuisson conventionnelles. Il est par conséquent
essentiel de respecter certaines techniques pour garantir de
bons résultats. Bon nombre des techniques suivantes sont
semblables à celles utilisées dans les méthodes de cuisson
traditionnelles.
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