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R-898-AA_[04 IT Recipes].qxd
Torte, pane,dessert e bevande
Germania

Torta all'Advocat

Eierlikor-Torte
Tempo di cottura: 23-24 minuti.
Utensile:
Ingredienti
100 g
cioccolato
5
uova
100 g
burro o margarina
100 g
zucchero vanigliato
200 g
nocciole tritate
1 bust.
lievito
1 CM
rum
Decorazione:
400 g
panna
2 CM
zucchero
1 bust
panna
4-5 CM
advocat
30 g
riocchi di cioccolato
Procedimento
1. Ungere la teglia.
2. Grattugiare finemente il cioccolato. Separare le uova
e montare gli albumi a neve ferma.
3. Ammorbide il burro in una terrina.
1 min.
4. Unire al burro lo zuccchero e lo zucchero vanigliato
e mescolare fino a ottenere un composto soffice.
Sempre mescolando, aggiungere i torli e quindi il
cioccolato, le lievito e il rum. Infine incorporare
delicamente gli albumi montai.
5. Versare il composto nella teglia e distribuire
uniformente. Cuocere sulla griglia bassa con un
piattino in mezzo del forno con il programma
automatico per Torte AC-5.
(Questa ricetta fa circa 0,8 kg.)
AUTO COOK AC-5
6. Montare la panna unitamente allo zucchero. Unire
delicamente l'Advocat alla panna. Distribuire
uniformente il compsto sulla torta partendo dal
centro e cospargere di fiocchi di cioccolato.
7. Lascaire raffreddare prima di servire.
9/18/09
11:53 AM
Teglia (diametro circa 28 cm)
450 W
Page 245
Francia
Torta di Mele con Calvados
Tarte aux pommes avec calvados
Temopo di cottura: circa 29-30 minuti
Utensile:
Teglia (diametro circa 28 cm)
Ingredienti
200 g
farina
1 CU
lievito
100 g
zucchero
1 bust.
zucchero vanigliato
1 pizz.
sale
1
uovo
3-4 gocce
essenza di madorle amare
125 g
burro
1 CU
burro o margarina per ungere la teglia
50 g
nocciole tritate
600 g
mele (circa 3-4)
cannella
2
uova
1 pizz.
sale
4 CM
zucchero
1 bust.
zucchero vanigliato
4 CM
calvados (brandy di mele)
1
1
/
CM
farina
2
125 g
panna
zucchero a velo
Procedimento
1. Unire il lievito alla farina. Aggiungere lo zucchero, lo
zucchero vanigliato, il sale, l'uovo, l'essenza di
mandorle amare e il burro e impastare utilizzando
un mixer con l'apposito utensile. Coprire l'impasto e
raffredare in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Ungere la tegla, stendere la pasta tra due fogli di
alluminio riducendola a uno spessore di 3 cm e
collocarla nella teglia.
3. Distribuire le nocciole sulla pasta.
4. Sbucciare le mele, dividerle in quattro, eliminaire il
torsolo e tagliare a fettine di mela sulle nocciole e
spolverare con un po'di cannella.
5. Separare le uova e montare gli albumi a neve ferma,
aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaio di
zucchero. Sbattere i turoli con il restante zucchero e
lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema
soffice. Aggiungere il Calvados, la farina e la panna e
mescolare. Unire amalgamando gli albumi montai a
nevee distribuire uniformemente il composto sulle
mele a fettine. Cuocere sulla griglia bassa con un
piattino in mezzo del forno con il programma
automatico per Torte AC-5.
(Questa ricetta fa circa 1,3 kg.)
il pulsante de MENO ( L )
e AUTO COOK AC-5
Consiglio:
Lasciare raffeddare la torta nella teglia e spolverare
con lo zucchero a velo prima di servire.
I-52
Ricette
12-16 porzioni

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