Table des Matières
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Plat
Pain (pain de
seigle) :
1. Première
partie du
processus
de cuisson.
2. Deuxième
partie du
processus
de cuisson.
Choux à la crè-
me/éclairs
Gâteau roulé
Gâteaux avec
garniture de ty-
pe crumble (sec)
Gâteau aux
amandes et au
beurre / gâteaux
au sucre
Gâteau aux
fruits (pâte le-
vée / génoise)
Gâteau aux
fruits (pâte le-
vée / génoise)
Tartes aux fruits
sur pâte sablée
Gâteaux à pâte
levée à garnitu-
re fragile (par
ex. fromage
blanc, crème,
crème anglaise)
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
Fonction
Voûte
Voûte
Voûte
Chaleur Tour-
nante
Voûte
Chaleur Tour-
nante
2)
Voûte
2)
Chaleur Tour-
nante
Voûte
Température
Durée (min)
(°C)
1. 20
1)
1. 230
2. 30 - 60
2. 160 - 180
20 - 35
1)
190 - 210
10 - 20
1)
180 - 200
150 - 160
20 - 40
20 - 30
1)
190 - 210
150 - 170
30 - 55
170
35 - 55
160 - 170
40 - 80
40 - 80
1)
160 - 180
Positions des
grilles
1
3
3
3
3
3
3
3
3
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