Qualité De L'eau; Valeurs De L'eau - Schaerer Coffee Joy Manuel D'utilisation

Qualité de l'eau
ATTENTION !
Danger pour
machine !
BASCJ_FR
VV01 | 02.2011
Qualité de l'eau
Une tasse de café se compose d'eau à 99 pour cent. C'est pourquoi l'eau influence considé-
rablement le goût du café. Afin d'obtenir un café excellent, il est nécessaire d'avoir également
une eau excellente.
L'eau joue un rôle très important non seulement pour le goût du café mais aussi pour la ma-
chine à café elle-même. Si la qualité de l'eau est mauvaise, cela peut endommager la machine
durablement.
Pour pouvoir garantir la qualité du café et également la protection de la machine, il faut s'oc-
cuper en détail de l'eau.

Valeurs de l'eau

De mauvaises valeurs d'eau peuvent conduire à un endommagement de la machine.
Respectez impérativement les valeurs indiquées. Sinon la Schaerer AG décline toute
responsabilité.
Les valeurs de l'eau suivantes sont la condition préalable pour un fonctionnement impeccable
de la machine à café :
• 4 – 6°dKH (dureté carbonique allemande)
• 7 – 8°dGH (dureté totale allemande)
• Valeur du pH 6,5 – 7 (pH neutre)
• Teneur en chlore max. 100 mg pro Liter
Indépendamment de sa composition l'eau est qualifiée de dure ou de douce. La dureté de
l'eau est désignée par la dureté totale.
La dureté totale est divisée en dureté carbonique (dureté temporaire) et en dureté non carbo-
natée (dureté permanente).Concernant la dureté de l'eau, la concentration de l'anion d'hydro-
génocarbonate (HCO3−) a une importance spéciale. Par dureté carbonique, on désigne la
concentration des ions d'hydrogénocarbonate et la partie équivalente des ions de métal alca-
linoterreux.
Tableau de conversion internationale
(Les facteurs sont valables pour la dureté totale et la dureté carbonique)
Unité
Dureté allemande
Dureté anglaise
Dureté française
partie(s) par million (USA)
millimol par litre
sauer
0
Echelle de pH
Si les valeurs de l'eau ne correspondent pas aux valeurs de consigne indiquées ci-dessus,
l'eau doit être traitée en conséquence (détartrage / minéralisation).
Le partenaire de service après-vente peut fournir des informations détaillées sur les possibili-
tés et variantes de filtrage qu'il peut installer sur site.
°dH °eH
1°dH 1 1,253
1°eH 0,798 1
1°fH 0,560 0,702
1 ppm 0,056 0,07
1 mmol/l 5,6 7,02
neutral
7
www.schaerer.com
°fH ppm mmol/l
1,78 17,8 0,1783
1,43 14,3 0,142
1 10 0,1
0,1 1 0,01
10 100 1
basisch
14
45