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Qualité de l'eau
Manuel d'utilisation / V07 / 08.2011
Qualité de l'eau
Une tasse de café se compose de 99 % d'eau. C'est pourquoi l'eau influence considérablement le goût du
café. Afin d'obtenir un café excellent, il est nécessaire d'avoir également une eau excellente.
L'eau joue un rôle très important non seulement pour le goût du café mais aussi pour la machine à café
elle-même. Si la qualité de l'eau est mauvaise, cela peut endommager la machine durablement.
Afin de garantir la qualité du café et aussi que la machine à café soit protégée, vous devez examiner pro-
fondément le médium qui est l'eau.
Valeurs de l'eau
De mauvaises valeurs d'eau peuvent conduire à un endommagement de la machine. Respectez
impérativement les valeurs indiquées. Sinon, la société Schaerer SA décline toute responsabilité.
Selon sa composition, l'eau est désignée dure ou douce. La dureté de l'eau est désignée par la dureté
totale.
Dureté totale (6 niveaux de dureté conformément à la loi sur les produits alimentaires en Suis-
se)
Etat de l'eau
très douce
douce
moyennement dure
assez dure
dure
très dure
Les valeurs de l'eau suivantes sont la condition préalable pour un fonctionnement impeccable de la ma-
chine à café :
●
4 à 6 °dGH
●
Valeur du pH de 6,5 à 7 (pH neutre)
●
Teneur max. en chlore de 100 mg par litre
acide
0
Lorsque le résultat du test est inférieur au minimum, l'eau doit être enrichie en minéraux.
Lorsque le résultat du test est supérieur à la plage indiquée, l'eau doit être détartrée (avec un bypass
adapté pour garantir un pH supérieur à 5,5).
Techniques de filtrage
Il est indispensable d'utiliser des techniques de filtrage pour des questions d'entretien, de maintenance et
d'hygiène et pour obtenir la meilleure qualité de café possible. L'eau est un médium vivant : les valeurs ne
restent pas constantes. Vous devez répéter tous les ans les mesures des indices indépendamment de la
technique choisie et remplacer le filtre à eau.
Pour plus d'informations, veuillez vous adresser aux partenaires commerciaux ou aux partenaires de
service après-vente à proximité.
mmol/l
° fH
0,0 à 0,7
0 à 7
0,7 à 1,5
7 à 15
1,5 à 2,5
15 à 25
2,5 à 3,2
25 à 32
3,2 à 4,2
32 à 42
> 4,2
> 42
neutre
7
www.schaerer.com
° dH
° eH
0 à 4
0 à 5
4 à 8
5 à 10
70 à 150
8 à 12
10 à 15
150 à 250
12 à 18
15 à 23
250 à 320
18 à 30
23 à 38
320 à 420
> 30
> 38
basique
14
ppm
0 à 70
> 420
47 / 50
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