Fonctions Utiles; Réchauffer - Miele DG 6010 Mode D'emploi

Réchauffer
Dans le four à vapeur, les aliments sont
réchauffés en douceur, ils ne se des-
sèchent pas et ne continuent pas de
cuire. Ils se réchauffent sur toutes leurs
faces et ne doivent pas être mélangés
ni retournés durant l'opération.
Vous pouvez tout aussi bien réchauffer
des assiettes garnies (viande, légumes,
pommes de terre) que des aliments pré-
parés séparément.
Vaisselle de cuisson
Vous pouvez réchauffer de petites
quantités sur une assiette et de plus
grandes dans un récipient de cuisson.
Durée
Le nombre d'assiettes ou de récipients
de cuisson n'influe pas sur le temps.
Les valeurs indiquées dans le tableau
sont calculées sur la base d'une portion
moyenne par assiette. Prolongez ces
temps de cuisson si les durées sont
plus importantes.

Fonctions utiles

Conseils
– Ne faites pas réchauffer de gros mor-
ceaux, comme un rôti, en une seule
pièce, mais portionnez-les et dispo-
sez-les sur des assiettes.
– Coupez en deux les aliments com-
pacts comme des poivrons farcis,
des roulades ou des boulettes.
– Réchauffez les sauces séparément.
Les exceptions concernent les plats
préparés en sauce (par ex. le
goulache).
– Couvrez les aliments pendant le ré-
chauffage. Vous évitez ainsi que de le
vapeur ne se condense sur la vais-
selle.
– Attention : les aliments panés, les es-
calopes par ex., ne restent pas crous-
tillants.
Manière de procéder
 Couvrez les aliments avec une as-
siette, un film alimentaire résistant à
la chaleur (jusqu'à 100 °C) et à la va-
peur, ou le couvercle du récipient.
 Disposez les assiettes ou les plats à
l'intérieur d'un récipient de cuisson
perforé suffisamment grand.
Réglages
Température : 100 °C
Durée : voir tableau
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