Bedienen Der Maschine - Komet Vacuboy Notice D'utilisation

Bedienen der Maschine

7 Bedienen der Maschine
Gefahr !

Beachten Sie die gültigen Unfallverhütungsvorschriften.
Gefahr !

Verwenden Sie bei Begasung nur Stickstoff N
CO oder ein N -CO
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
Explosionsgefahr ! Verwenden Sie auf keinen Fall Sauerstoff O
oder andere explosive und brennbare Gase zur Begasung.

Beachten Sie die Vorschriften beim Umgang mit Gasflaschen und
die Betriebsanleitung für den Flaschendruckminderer.
Vorsicht !
Verbrennungsgefahr !

Schweißbacken und Silikongummi werden beim Betrieb heiß.
Tragen Sie Schutzhandschuhe!
Hinweis !

Führen Sie regelmäßig die notwendigen Wartungs- und
Instandhaltungsarbeiten durch (siehe Kapitel „Instandhaltung und
Störungsbeseitigung").

Halten Sie die Vakuumkammer trocken, auch unter und zwischen
den Einlegeplatten.
Wichtig !

Druckempfindliche Produkte können durch den Vakuumbeutel
während oder nach dem Verpackungsvorgang beschädigt werden.
Wichtig !

Zu verpackendes Produkt muss trocken und kalt sein, nur so kann
ein ausreichendes Vakuum erreicht werden. Die Leistung der
Pumpe wird durch Feuchtigkeit des Produkts und Feuchtigkeit im
Kammerinnern beeinträchtigt.
Betriebsanleitung - Original
oder Kohlensäure
2
-Gemisch.
2
Wichtig !
Verpacken von Flüssigkeiten und feuchten Produkten:

Entfernen Sie die Einlegeplatten.

Legen Sie den gefüllten Vakuumbeutel in die Kammer.

2
Wählen Sie beim Verpacken von Flüssigkeiten bzw. feuchten
Produkten die Vakuum-Einstellung nicht zu hoch, da sonst
Siedegefahr besteht.

Arbeiten Sie bei Flüssigkeiten (z.B. Soßen) und feuchten Produkten
(z.B. Frischfleisch, marinierte Produkte) mit einer Kerntemperatur
von 0-2°C um ein möglichst hohes Vakuum zu erzielen.
Bemerken Sie Blasenbildung während des Vakuumierens:

Drücken Sie sofort die VAC-STOP-Taste (Vakuum-Stopp-Funktion).

Stellen Sie die Vakuumierdauer für den nächsten
Vakuumiervorgang so ein, dass kein Verdampfen mehr eintritt.
Durch Absenken des Luftdrucks in der Kammer wird der Siedepunkt
(Übergang vom flüssigen in den gasförmigen Zustand) verschoben.
20°C warmes Wasser verdampft dadurch bei einem Luftdruck von
23,4 mbar absolut (97,66 % Vakuum).
Der entstehende Dampf macht sich im Beutel durch Blasenbildung
(Lufteinschlüsse) bemerkbar. Austretender Dampf gelangt auch in die
Vakuumpumpe und erzeugt dort Korrosion.

Im folgenden Diagramm können Sie die Einflüsse von Luftdruck
und Temperatur auf den Verdampfungspunkt von Wasser
erkennen. Z.B. siedet Wasser mit einer Temperatur von 36°C bei
einem Luftdruck von 59,4 mbar (94,06 % Vakuum).
19 04 249 - 01.01.2012
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