Tableaux Et Conseils - Gaggenau BS 470 Notice D'utilisation

Tableaux et conseils

Remarques
‒ Les temps de cuisson indiqués sont indicatifs. Le
temps de cuisson réel dépend de la qualité et de la
température des produits utilisés, de leur poids et
de l'épaisseur de l'aliment à cuire.
‒ Préchauffez toujours l'appareil. Vous obtiendrez
ainsi les meilleurs résultats de cuisson.
Les temps de cuisson indiqués s'entendent pour un
appareil préchauffé. Ils s'allongent d'env. 5 minutes
si vous ne préchauffez pas l'appareil.
‒ Les indications se rapportent à des quantités
moyennes pour quatre personnes. Si vous
souhaitez préparer une plus grande quantité,
prévoyez un temps de cuisson plus long.
‒ Utilisez l'ustensile de cuisson indiqué. Si vous
utilisez un autre ustensile, les temps de cuisson
peuvent être plus longs ou plus courts.
‒ Commencez avec le temps indiqué le plus court, si
vous avez peu d'expérience avec un plat. Le cas
échéant, vous pouvez poursuivre la cuisson du
mets.
‒ Veillez à n'ouvrir que brièvement la porte du
compartiment de cuisson de l'appareil pour remplir
l'appareil rapidement.
‒ En cas d'utilisation d'un seul bac de cuisson,
enfournez-le au deuxième niveau d'en bas.
‒ Lors de la cuisson à la vapeur, de la décongélation,
la fermentation et la régénération, vous pouvez
utiliser jusqu'à trois niveaux d'enfournement
simultanément (niveaux d'enfournement 2, 3 et 4
par en bas). Il n'y aura alors pas de transfert de
goût. C'est ainsi que le poisson, les légumes et le
dessert peuvent être préparés simultanément.
Toutefois, en cas de grande quantité d'aliments, les
temps de cuisson peuvent s'allonger.
‒ Vous ne pouvez faire cuire des pâtisseries que sur
un seul niveau, utilisez pour cela le deuxième
niveau d'en bas.
‒ L'aliment à cuire ne doit pas toucher le
compartiment de cuisson, le filtre à graisse ou la
tôle arrière.
‒ La porte du four combi-vapeur doit bien fermer.
Veillez donc à maintenir les surfaces de joint
toujours propres.
‒ Ne garnissez pas trop la grille ou les bacs. Ce qui
garantir une circulation optimale de la vapeur.
‒ Si vous désirez préparer des mets à la vapeur et
que l'appareil est à une température supérieure à
100°C (par ex. parce que vous y avez cuit des
pâtisseries avant), laissez l'appareil refroidir avant
de passer à la cuisson à la vapeur. Sinon, les mets
se dessècheront à cause de la température élevée.
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