Séchage Des Légumes; Préparation Préalable Des Légumes Au Séchage - Teesa TSA3030 Manuel D'utilisation

Manuel d'utilisation
Pommes Peler, retirer les cœurs et couper en
morceaux
1. Laver d'abord les légumes.
2. Enlever les pédicelles, les cœurs et couper les parties avariées.
3. Couper les légumes en morceaux, pour les répartir librement sur les plateaux.
4. Il est conseillé de mettre les légumes dans de l'eau chaude pour environ 1-5 minutes, les
mettre ensuite dans de l'eau froide et les sécher.
PRÉPARATION PRÉALABLE DES LÉGUMES AU SÉCHAGE
1. Avant le traitement des flageolets, des choux-fleurs, des brocolis, des asperges et des
pommes de terre, il est recommandé de les faire cuire pour conserver leur couleur
naturelle (placer les légumes préparés au préalable dans une casserole avec de l'eau
bouillante pour environ 3-5 minutes, déverser l'eau, sécher les légumes et les placer dans
le déshydrateur).
2. Pour ajouter aux flageolets, asperges, etc. un léger goût citronné, placer les légumes
pour environ deux minutes dans du jus de citron.
Légume Préparation
Artichauts Couper en fines lamelles (3-4 mm)
Aubergine Peler et couper en morceaux (6 -12 mm)
Brocoli Couper en morceaux. Faire cuire pen-
dant 3-5 minutes
Flageolets Couper et faire cuire jusqu'à ce qu'ils
deviennent transparents
Potiron Couper en morceaux (env. 6 mm)
Courgettes Éplucher et couper en morceaux
Choux de Brux- Couper en deux
elles
Chou-fleur Faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne
tendre
Pommes de Couper et faire cuire pendant 8-10
terre minutes
Oignons Couper en morceaux ronds
SÉCHAGE DES LÉGUMES
TABLEAU DE SÉCHAGE DES LÉGUMES
Mou 6-8
État après Temps de
séchage séchage (en
heures)
Friable 5-13
Friable 6-18
Friable 6-20
Friable 6-10
Friable 6-18
Dur 6-14
Croustillant 8-30
Dur 6-16
Croustillant 8-30
Croustillant 8-14
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