Beem Soraya Mode D'emploi page 74

Semaver Soraya/Royal/Katharina
Yeşil çay
Semaverde yeşil çay da demleyebilirsiniz.
Ancak yeşil çay kural olarak fokurdayarak
kaynayan suyla yapılmamalıdır, aksi tak-
dirde tadı biraz acı olabilir. Çayın çeşidine
göre ideal sıcaklık 50 - 70 °C arasındadır.
Yeşil çayların büyük çoğunluğunda en iyi tat
takriben 65 °C'de elde edilir. Yeşil çay ne
kadar kaliteliyse, suyun ideal sıcaklığı da
o derecede düşüktür. Kaliteli çaylar, 65 °C
sıcaklığında demlenir.
Normal yeşil çayın takriben 1 - 3 dakika
demlenmeye bırakılması gerekirken, kaliteli
yeşil çay için bu süre aşağı yukarı 1 - 1½
dakikadır.
UYARI
► Poşet çayların dozajını lütfen, üretici-
nin verilerine göre ayarlayınız.
Yeşil çayın dozajı, prensip olarak siyah ça-
yın dozundan daha azdır. Her 100 ml için
yaklaşık 1 g veya 200 ml su için 1 silme çay
kaşığı. Buna bağlı olarak, demin koyuluğu-
nu kendiniz belirleyebilirsiniz.
Yeşil çayın demlenmesi için şu yöntemi
uygulayın:
Su haznesinde bulunan suyun kayna-
‹
masını sağlayın (bkz. Suyun ısıtılma-
sı, S. 72).
Biraz sıcak su doldurarak, bardakların
‹
önceden ısınmasını sağlayın (demlik su
haznesinin üzerinde bulunduğundan,
kaynama esnasında zaten ısınmıştır).
Ayar düğmesini (8) "W" konumuna geti-
‹
rin (çayın cinsine bağlı olarak) ve suyu
(yaklaşık 5 – 6 dakika) hafifçe soğutun.
74
Şimdi çayın üzerine, su haznesindeki
‹
sıcak sudan dökün.
Çayın sürekli sıcak kalması için, demli-
‹
ği daha önce anlatıldığı gibi su hazne-
sinin üzerine oturtun ve siyah çayın ha-
zırlanmasında olduğu gibi uygulamaya
devam edin (bkz. Siyah çay, S 73).
Bitki çayı
DİKKAT
Yanlış demleme sonucu, bitki çayı karı-
şımları içindeki mikroorganizmalar sağlık
riski oluşturabilir!
► Bitki, meyve ve baharat (açık ya da
poşet) çaylarının üzerine daima fokur-
dayarak kaynayan su dökün ve 5 - 10
dakika bekleyerek demlendirin. Ancak
bu şekilde güvenli bir gıda elde etmiş
olursunuz!
► Demlenmiş bitki çayını uzun zaman
bekletmeyin.
Bitki çay karışımları ender olarak, kaynat-
mak suretiyle imha edilebilen, salmonella
gibi mikroorganizmalar içerebilir. Hatalı
hazırlama durumunda bunlar, özellikle ço-
cuk çaylarında olmak üzere, bir sağlık riski
haline gelebilir.
Demlenmiş bitki çayı uzun zaman boyunca
bekletilmemelidir. Kaynayan suyun içinde
mikroorganizmalar ölecektir, ancak bitki
çaylarındaki sporlar canlı kalır. Bunlar, sıcak
su içinde tekrar mikroorganizmaların oluş-
masını sağlayacaktır. Bitki çaylarının hazır-
lanması da, siyah çayda olduğu gibidir (bkz.
Siyah çay, S. 73).
TR