Manometer; Overdreven Udtrækning - Graef Marchesa ES 850 Instructions D'utilisation

MANOMETER

Mangelfuld udtræk:
Ved en mangelfuld udtrækning vil du få en tynd, flad og meget underudviklet
kaffe. Her er der fjernet for få komponenter. Kaffen er meget lys, hhv. cremen er
meget tynd, ikke til stede, eller cremen er meget lys med store bobler.
• Bryggetryk op til 9 bar
• Malingsgrad er for grov (kaffen falder ud af udkastet, der er kun få klumper eller
kugler at se. Den malede kaffe føles ret grovkornet, når man kører den mellem
fingrene)
• Dosering for lav
• Den malede kaffe er fordelt ujævnt i filterbeholderen
• Kontakttryk er for let
• Trykket er ujævnt
• Vandtemperatur er for lav
• Kaffebønner er ikke friske
• Den malede kaffe er ikke frisk (den har været malet for længe)
Optimalt område
Ved en optimal udtrækning vil espressoen løbe ensartet, langsomt og tyktflydende
"som honning" fra udløbet og ned i koppen. Cremen er tyk og mørkebrun til gyl-
denbrun.
• Bryggetryk ligger på mellem 9 og 10 bar
• Kontakttryk er ca. 15 kg
• Den malede kaffe er fordelt jævnt i filterbeholderen
• Optimal malingsgrad, ikke for fint, ikke for groft
• Optimal vandtemperatur, ikke for koldt, ikke for varmt
• Kaffebønnerne er friske
• Kaffen er friskmalet
Overdreven udtrækning:
Ved en overdreven udtrækning er der udløst for mange bitre stoffer i kaffen. Kaffen
er meget mørk, hhv. cremen er mørkebrun til rødlig og smager meget ubehagelig
og bitter, eller endda brændt. Cremens tegninger er ujævne, der er lyse områder
mellem mørke områder.
• Bryggetryk er over 10 bar
• Malingsgraden er for fin (falder langsomt ud af udkastet, delvist i større klumper)
• Dosering for høj
• Kontakttryk er for kraftig
• Vandtemperatur for høj
• Den malede kaffe har været for længe i bryggehovedet før tilberedning
DE
EN
FR
NL
ES
IT
DK
153